1、在清水中加入適量食鹽，攪拌制成淡鹽水 ， 然后再將臘肉放入其中進行漂洗 。這樣 ， 臘肉與浸泡液間，只是存在著含鹽濃度上的差別，其表面組織便不會從浸泡液中吸取單純的水分 ， 進而，其內部的鹽分 ， 也將順利地按照從高濃度流向低濃度的自然分布原則，很快地向外釋出；
【臘肉太咸了怎么吃不咸】2、對于質地干硬、咸味很重的腌臘制品，為加速水分滲入、鹽分析出，可在浸泡臘肉用的淡鹽水中，適當加入一些食堿，借助于食堿對蛋白質的松解作用 ， 便可有效地加速腌臘制品的回軟和退鹽過程 。
1、在清水中加入適量食鹽，攪拌制成淡鹽水 ， 然后再將臘肉放入其中進行漂洗 。這樣 ， 臘肉與浸泡液間，只是存在著含鹽濃度上的差別，其表面組織便不會從浸泡液中吸取單純的水分 ， 進而，其內部的鹽分 ， 也將順利地按照從高濃度流向低濃度的自然分布原則，很快地向外釋出；
【臘肉太咸了怎么吃不咸】2、對于質地干硬、咸味很重的腌臘制品，為加速水分滲入、鹽分析出，可在浸泡臘肉用的淡鹽水中，適當加入一些食堿，借助于食堿對蛋白質的松解作用 ， 便可有效地加速腌臘制品的回軟和退鹽過程 。
