黑色是豬蹄沒有處理好 ， 剩下的血管，煮熟變成黑色 。
一般這種情況是淤血造成的，產生淤血的情況有三種：
1、殺豬前經過捆扎而產生淤青，這種情況在購物時應該是能明顯看出來的 。
2、豬先死了血沒放出來 。
【熟豬蹄里面是黑色的】3、血沒放干凈，而存貨又時間過長，如果新鮮宰殺的豬蹄，就算血沒放干凈，在煮制的過程中也是能夠將血水煮出來而產生大量浮沫 。
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