【熟雞蛋變綠能吃嗎吃了會怎樣】雞蛋清又叫蛋白，蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質，體積約占全蛋的百分之五十七 。蛋白中約含蛋白質百分之十二，主要是卵白蛋白 。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質 。
煮熟的雞蛋變綠有兩種情況：
1、保存不當、受到外界刺激，導致蛋變質 ， 這種蛋根本無法食用，煮熟后也不能食用 。
2、該蛋是受精卵蛋，受精卵蛋在胚胎發育時 ， 有可能出現綠色蛋清，導致煮熟后變綠，食用后都會出現腹瀉，嘔吐癥狀 。
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