含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，在體內的最終的代謝產物常呈堿性，如，蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類食物等 。與呈堿食物適當搭配，有助于維持體內酸堿平衡 。食品的酸堿性與其本身的pH值無關，主要是食品經過消化、吸收、代謝后，最后在人體內變成酸性或堿性的物質來界定 。
【食物營養成分查詢】產生酸性物質的稱為酸性食品，如動物的內臟、肌肉、植物種子，產生堿性物質的稱為堿性食品，如蔬菜瓜豆類，茶類等 。
推薦閱讀
- 食物相克有那些
- 食物在人體是怎樣轉換成能量的
- 食物怎么才叫生怎么才叫熟
- 食物怎樣搭配最有營養
- 食物中蛋白質的營養功能有哪些
- 食物中的營養成分
- 食物中的營養物質包括六大類
- 食物中的有機物
- 食物中毒有什么應急措施
- 食物中有哪些微生物