【食物中的營養物質包括六大類】食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養物質都是人體所必需的 。它們的作用不同：蛋白質是構成人體細胞的基本物質 ， 蛋白質還能被分解 ， 為人體的生理活動提供能量；糖類是人體最重要的供能物質 ， 糖類也是構成細胞的一種成分；脂肪是人體內備用的能源物質，同時也參與細胞膜的構建；無機鹽是構成人體組織的重要原料；水是細胞的主要組成成分，人體的各項生命活動都離不開水，人體內的營養物質和廢物都必須溶解在水里才能進行運輸；維生素對人體的各項生命活動有重要的作用 。
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