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營養誤區大揭秘 盤點十大偽營養常識 以后別再被坑了

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營養誤區大揭秘 盤點十大偽營養常識 以后別再被坑了


很多人相信“眼見為實”，然而這一原則在營養領域卻不一定適用 。你所看到的，甚至你所感受到的未必是事實真相 。生活中，我們被大量或真或假的健康資訊包圍，稍不留神就可能掉入“健康陷阱” 。今天就來盤點那些最易迷惑人的營養誤區 。
誤區一
瘦肉里不含脂肪很多人因為擔心肥胖或高血脂選擇“瘦肉”，在他們眼中，瘦肉不含脂肪，可以毫無顧忌地大快朵頤 。
事實上，餐桌上的脂肪可以分為顯性脂肪和隱性脂肪，而瘦肉中所含的脂肪，屬于隱性脂肪 。
瘦肉中脂肪含量有極大的差異，一般在0.4%~30%之間 。根據《中國食物成分表》，純瘦豬肉的脂肪含量為6.2% 。
誤區二
沒有咸味的食品不含鹽很多人認為，少吃鹽就是少吃有咸味的食物 。然而，鹽的成分是氯化鈉，除此之外，鈉還有各種化合形式 。
有許多食品吃起來不咸，其實卻加了不少鈉或鹽，如白面包、蛋糕、餅干、果凍等 。腌肉、香腸、咸魚等加工食品含鹽更多 。
因此，購買加工食品時要注意看標簽，盡量選擇鈉含量低的 。
誤區三
不甜的水果含糖量少提到“糖”，人們往往將其與“甜”掛鉤 。然而，判斷水果里“糖”有多少，光靠口感是不靠譜的 。
有些吃起來不甜的水果，比如火龍果和獼猴桃，口感偏酸 。
但數據顯示，每100克火龍果中含有碳水化合物13.3克，每100克獼猴桃中含有碳水化合物14.5克 。按碳水化合物總量計算，這兩種水果都算得上真正的“高糖”食物 。
此外，含糖量較高的水果還包括蘋果、杏、無花果、橙子、柚子、荔枝、柿子、桂圓、香蕉、楊梅等 。
誤區四
奶白色的湯更有營養不少人認為，白色就是蛋白質，因此奶白色的湯是最有營養的，而事實卻并非如此 。
奶白色只是脂肪微滴均勻地分布在水中，形成的一種乳化現象 。一般來說，脂肪含量越高，湯汁越容易熬煮成奶白色 。而是否能煮成奶湯，和湯的營養價值是沒有多大關系的 。
誤區五
食物掉色，肯定被染色了洗黑米或桑葚時水變黑，是不是因為被染色了呢?
其實，食物掉色是種很常見的現象，它主要由食物中色素溶解引起的 。
黑米、紫米、黑花生、黑玉米、黑大豆、桑葚、紫薯、紫甘藍、藍莓等食物中均含有豐富的水溶性色素--花青素 。
因此，這些紫黑色食物遇水掉色，并不一定說明是被染色，很可能是其天然的顏色 。
誤區六
糖類是糖尿病元兇“我不吃這個，太甜，怕得糖尿病 。”這句話我們常聽到，它代表了一種典型的錯誤觀念，那就是糖是引發糖尿病的元兇 。
雖然糖尿病的典型表現是高血糖，但它是由胰島功能失調引起，與攝入的糖關系不大 。
當然，如果你已經確診為糖尿病，就要嚴格控制飲食中的“糖”攝入量，把血糖水平控制在合理范圍 。如果你沒有患糖尿病，攝入糖并不會導致你患上該病 。
誤區七
吃堅果讓你發胖很多人擔心吃堅果會發胖，但多項研究證實，這個擔心是多余的 。
堅果中的脂肪含量的確比較高，為44%～70%，但其中的脂肪酸以不飽和脂肪酸為主，有利于人體健康，而且它還含有豐富的蛋白質和礦物質 。
研究人員讓受試者每天吃50克堅果，持續吃近6個月 。結果發現，受試者的膳食中增加了不飽和脂肪酸、維生素E、鎂和銅的攝入量，降低了心血管疾病發病的風險，但體重沒有明顯變化 。

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