食材
- 三黃雞 1只
- 油 適量
- 鹽 5克
- 香葉 2片
- 八角 1個
- 姜 適量
- 蔥 2大段
- 醬油 3--4勺
- 冰糖 30g
用廚房紙吸盡雞表面水份
加一勺鹽 ， 用手輕輕按摩雞表層約十分鐘
再加入姜片腌制二十分鐘以上
鍋中放一勺油燒熱 ， 加入醬油略炒勻 ， 再放入冰糖 。（我用的是黃色的冰糖
小火炒慢炒冰糖 ， 加入八角同炒
再加入兩片香葉
至冰糖完全溶解 ， 將雞放在鍋中
轉動雞身 ， 使整個雞都均勻的裹上一層醬油色
用勺 ， 不停的將醬汁澆在雞的身上 ， 一直保持小火狀態 。其間可以嘗一下湯汁的味道 ， 根據自已的口味再放點醬油
當鍋中醬汁沸騰 ， 就在雞身上淋上一點涼水 ， 這樣可以使雞的肉質更加鮮嫩
【廣東醬油雞怎樣做 廣東的醬油雞的做法】雞也要經常在鍋中轉動翻面 ， 使其均勻上色 ， 約一個小時 ， 雞熟透 ， 用筷子可輕松扎透即可
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