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怎么樣腌制黃瓜咸菜好吃

云知道黃瓜

怎么腌制黃瓜咸菜好吃
材料
黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，蔥片
做法
準備黃瓜：
1、小黃瓜兩包，約1700克，洗凈；
2、切成手指長短，切開四半；
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水 ， 半小時后，把水倒掉，用清水洗兩次；
4、放在下面能漏水的容器里，上面壓重物，過夜 。第二天的黃瓜明顯少了很多 。
準備料汁：
1、生抽2cup ， 白糖1cup ， 白酒1/4cup，姜片3片 ， 放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰后關火；
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；
3、蔥片隨意；加入料汁 。
成品：
1、將黃瓜加入料汁 ， 用1/8cup玉米油炸花椒油（大約30-40粒），潑到拌好的黃瓜上即可 。立刻就可以吃，很好吃 。有花椒的香味，完全感覺不到白酒，口感也不錯 。但沒有市售的那么脆 。多泡一陣子可能會好點 。
2、放涼之后，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶（380克容量那種大瓶） 。
黃瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃
第一步：準備食材
我們首先需要準備好新鮮的黃瓜、食鹽、白糖、大蒜、生姜、紅辣椒以及白醋等食材 。將黃瓜洗凈后切成均勻的小段，紅辣椒和大蒜切碎，生姜切片 ， 準備腌制 。
第二步：腌制黃瓜
其次 ， 我們將切好的黃瓜放入一個大的容器中，加入適量的食鹽和白糖，充分攪拌均勻 。然后加入切好的大蒜和生姜，再次攪拌 。最后加入白醋和紅辣椒，繼續攪拌均勻 。
第三步：密封容器
最后 ， 我們將腌制好的黃瓜連同液體一起倒入一個密封的容器中，放置在陰涼通風的地方，放置一周左右即可食用 。
怎么腌制好吃的小咸菜（黃瓜）？
黃瓜切花刀撒上精鹽 ， 腌2小時 ， 攥去水分，加味精、糖、辣椒油、香油，即可食用 。特點：脆嫩香辣 。
鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）
調料：A.鹽一勺
B.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大?。涿垡簧?，味精小半勺，干紅辣椒四個（掰成小段）
制作方法：
1，將黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細的小段，放在干凈容器內用鹽攪拌均勻，待用 。
2，將B里面的材料一起放進一個小碗里邊 ， 攪拌均勻，并放置到冰糖完全溶解 。
3，黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會滲出很多水分 ， 把這些水分倒掉，并將剛才調好的B調味料到入黃瓜中攪拌均
勻 。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可 。
特點：酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食 。
關鍵：
1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道 。
2，用鹽腌黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最后清甜的口感 。
3，此道涼菜放置在冰箱中腌制 ， 所以特別適合夏天食用 ， 根據我在都一處的經驗，在保證衛生的情況下腌至的時間如果超過兩天效果會更好 。如果只腌一天，也已經很不錯了 。
4 ， 和別的涼菜不同的是，這道涼菜不需要放香油，以強調不帶一滴油脂的清爽感
怎樣腌黃瓜咸菜好吃？
主料：黃瓜550克 。
輔料：冰糖30克、紅辣椒25克、生姜10克、白皮蒜35克、桂皮5克、香葉4克、花椒4克、八角2粒、老抽4克、食鹽60克、食用油25克 。
1、黃瓜清洗干凈 ， 切成長條 。
2、加入50克的食鹽拌勻 。
3、冰糖、白皮蒜、紅辣椒、生姜待用 。
4、香料備用 。
5、鍋中加入水、老抽、冰糖、香葉、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火燒開 ， 轉小火熬至出味 ， 放晾待用 。
6、把腌出的黃瓜汁濾出去掉 。
7、炒鍋熱油 ， 把花椒和姜片放入炸一下 。
8、炸至生姜、花椒出香味后，和熱油一起加入黃瓜盤內 。
9、然后把放涼的醬汁加入 。
10、用保鮮盒裝起來 ， 放入冰箱冷藏泡2小時以上即可 。
【怎么樣腌制黃瓜咸菜好吃】11、成品如圖 。

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