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自發面粉怎么發酵的步驟

云知道面粉

自發面粉怎么發面
自發面粉做饅頭的操作步驟：
1、準備自發粉300g，溫水150ml和蒸鍋 。
2、自發粉中加溫水，水溫不要超過35℃ 。
【自發面粉怎么發酵的步驟】3、邊加水邊和面 ， 和面5分鐘 。
4、將和好的面團用保鮮膜或塑料袋包裹住自然醒發10分鐘 。
5、繼續揉面至表面無明顯的酵母顆粒，面團表面可以蘸一些普通面粉防止粘黏 。
6、將面團搓成長條 ， 切段 。
7、將切好的饅頭坯用保鮮膜或者塑料袋蓋上自然發酵30分鐘 。
8、饅頭坯發酵至蓬松變大即可 。
9、鍋里倒入涼水，水開后放入饅頭坯蒸20分鐘 。
10、蒸好后關火，2-3分鐘之后掀開鍋蓋 ， 防止蒸好的饅頭遇冷縮小、變硬 。
面粉發酵怎么發？
你好 。一斤面粉放酵母5克 。
我把自己發面的操作寫給你：300克面粉 ， 3克酵母粉，3克泡打粉，10白糖，10克豬油或者食用油，大約160克水，夏天用常溫水，冬季用溫水 。
可以把上述發面的材料放在一個容器里拌勻，再活在面粉里，也可以直接把酵母放在面粉里攪拌均勻，在依次放入白糖 ， 泡打粉，豬油 。
揉成面團后放在容器里，蓋上保鮮膜或者濕毛巾餳發至一倍大，面團里面呈蜂窩狀就表示面發好了 。
自發粉怎樣發面？
第一步：500克自發粉放入容器中 。
第二步：慢慢將320克左右的溫水（35度左右）倒入面粉中，邊倒邊攪成面絮 。
第三步：將面絮揉搓成光滑的面團放在溫暖的地方 。
第四步：一小時左右面團體積為原來的2倍大 。
第五步：用手捅個洞不會回彈，且有均勻的蜂窩眼即為發酵成功，可以制作面食了 。

自發面粉怎么發酵的步驟的內容就分享到這里。

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