簡要回答做干拌雞先將雞肉煮熟清洗去除浮油，瀝水降溫；把花椒粒打成粉 ， 適量姜蒜小米辣剁碎 ， 香蔥切花，香菜切段；冷卻到皮脆肉緊的雞肉剁成小塊裝入拌菜盆；加入姜蒜小米辣碎和花椒粉；調入鹽、白糖、醋少許、紅油適量、香油少許、香酥芝麻粒充分拌勻，放置入味即可 。
干拌雞是一道很好吃的家常美食，既可以做菜下飯吃，也可以當休閑的零食吃 。它的做法其實也是很簡單的，那么下面小編就來跟大家說說干拌雞的做法 。
詳細內容01、新鮮公雞肉仔細搓洗干凈，冷水下鍋，放入姜片、蔥段、胡椒粉，加蓋，大火煮開，轉中小火煮十五分鐘左右（以用筷子扎進肉最厚的地方不冒血水為準），關火，燜十來分鐘 。
02、煮熟的雞肉撈出沖洗掉表面的浮沫和浮油 ， 放冰袋上 ， 蓋上冰袋瀝水降溫（瀝干水裝保鮮袋扎緊扔冰箱速凍二三十分鐘也行） 。
03、抓一把花椒粒，仔細揀去黑籽，用料理機打成粉（紅花椒粒麻味更濃、青花椒粒清香更甚，根據個人口味選擇） 。
04、適量姜蒜小米辣剁碎，香蔥切花，香菜切段；冷卻到皮脆肉緊的雞肉剁成小塊裝入拌菜盆；加入姜蒜小米辣碎和花椒粉 。
【干拌雞的做法】05、調入鹽、白糖、醋少許、紅油適量（不可太多，否則就不是干拌了 ， 盡量少舀到辣椒渣子）、香油少許、香酥芝麻粒充分拌勻，放置十幾二十分鐘入味；入味的雞塊撒香蔥花拌勻；裝盤撒香菜即可 。
干拌雞的做法的內容就分享到這里。
