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用淀粉勾芡的湯怎么做好喝

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用淀粉勾芡的湯汁是怎么做出來的
【用淀粉勾芡的湯怎么做好喝】 先煮菜啊放調料啊什么的，準備出鍋的時候，三勺淀粉（當然也看多少菜了，酌量加減吧），然后一點水攪拌，能融化開就行，成了白白的水了倒進去再加熱一下就ok了 。\x0d\x0a簡單說就是淀粉和水以1：2的比例活在一起，在湯汁快好的時候均勻的倒上 。\x0d\x0a\x0d\x0a\x0d\x0a拓展資料：\x0d\x0a有兩種情況，馬上不停攪：\x0d\x0a\x0d\x0a1，恰恰相反、炒菜勾芡，過半分鐘掂鍋，水淀粉下去先不要動 。\x0d\x0a2，正好掛芡、羹，水淀粉下去，否則就結塊了\x0d\x0a勾芡技巧：\x0d\x0a一.是掌握好勾芡時間，一般應在菜肴九成熟時進行，過早勾芡會使鹵汁發焦，過遲勾芡易使菜受熱時間長，失去脆、嫩的口味；\x0d\x0a二.是勾芡的菜肴用油不能太多 ， 否則鹵汁不易粘在原料上，不能達到增鮮、美形的目的；\x0d\x0a三.是菜肴湯汁要適當，湯汁過多或過少，會造成芡汁的過稀或過稠，從而影響菜肴的質量；\x0d\x0a四.是用單純粉汁勾芡時，必須先將菜肴的口味，色澤調好 ， 然后再淋入濕淀粉勾芡，才能保證菜肴的味美色艷 。\x0d\x0a\x0d\x0a\x0d\x0a勾芡的學術概念是：借助淀粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點 。在菜肴接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內 ， 使鹵汁稠濃，增加鹵汁對原料的附著力，從而使菜肴湯汁的粉性和濃度增加，改善菜肴的色澤和味道 。
淀粉怎么勾芡做雞蛋湯
材料/工具
雞蛋
淀粉
水
青菜
蔥花或者香菜
方法
把鍋洗干凈 ， 加入涼水蓋上鍋蓋，放在燃氣灶上加熱
那一只干凈的飯碗，將雞蛋打入碗內并進行攪拌！攪拌至筷子拿起來沒有粘液為止
呆水燒開后，直接導入攪拌均勻的雞蛋并攪拌 。蓋上鍋蓋加熱
在剛剛打雞蛋的碗里面，加入適量淀粉，看個人喜歡 ， 稠一點可以多加點！適量水攪拌均勻倒入國內 。并加入洗好的青菜 ， 放入適量的鹽 。
水開后，關火裝入湯碗 ， 加入切好的蔥花或者香菜末！

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