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煮甜米酒用什么淀粉勾芡比較好

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甜酒和什么煮比較好？
食材用料：鵪鶉蛋6個、甜酒釀一碗、清水半碗甜酒煮蛋的做法甜酒釀和清水放到小鍋里 。敞開鍋蓋，把酒釀煮開后轉小火煮1-2分鐘 。把鵪鶉蛋敲開打進煮開的酒釀里 ， 蛋液凝固即可熄火 。
勾芡用什么淀粉
勾芡用的淀粉主要有綠豆淀粉 ， 馬鈴薯淀粉，麥類淀粉 ， 菱、藕淀粉等 。具體如下：
1、綠豆淀粉
【煮甜米酒用什么淀粉勾芡比較好】綠豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用 。它是由綠豆水漲磨碎，沉淀而成 ， 它的特點是粘性足，吸水性?。?色潔白而有光澤 。
2、馬鈴薯淀粉
馬鈴薯淀粉，是目前家庭一般常用的淀粉，是由馬鈴薯磨碎，揉洗、沉淀制成的，特點是粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優于綠豆淀粉，但吸水性差 。
3、小麥淀粉
小麥淀粉是麥麩洗面筋后沉淀而成或用面粉制成，特點是色白，但光澤較差，質量不如馬鈴薯粉，勾芡后易沉淀 。
4、甘薯淀粉
甘薯淀粉特點是吸水能力強 ， 但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑，由鮮薯磨碎，揉洗 ， 沉淀而成 。
此外還有玉米淀粉，菱、藕淀粉 ， 荸薺淀粉等 。
用什么淀粉勾芡
勾芡用玉米淀粉，玉米淀粉最大的特點是吸濕性強，也是烹飪中使用最為廣泛的淀粉，主要用于勾芡、腌肉、掛糊等 。在做一些炒菜、湯羹的時候 ， 常使用玉米淀粉來勾芡 ， 使湯汁更加濃稠，從而提升口感；在油炸食物時，在食物表面裹一層玉米淀粉，口感會比較酥脆；在腌制豬肉、牛肉等生肉的時候，加些玉米淀粉炒出來的肉口感更加嫩滑酥軟 。

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