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紅燒鱈魚最正宗的做法是什么

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紅燒鱈魚家常做法 ， 正宗紅燒鱈魚怎么做
【紅燒鱈魚最正宗的做法是什么】 材料
鱈魚2塊，花椒30粒，八角2顆，桂皮一小塊，干淀粉5湯匙（75克），清水100ml，料酒1湯匙（15ml），紅燒醬油3湯匙（45ml），生抽1湯匙（15ml），開水400ml，鹽1/4茶匙（1克）
紅燒鱈魚的家常做法
1）將鱈魚從冷凍室中提前2小時拿出，放在室溫環境中自然解凍，不要放在水里解凍，尤其是開水里解凍 。
2）把解凍后的鱈魚，用水沖洗 ， 并去除魚鱗，瀝干后用廚房紙巾吸干表面的水分 。
3）干淀粉放入碗中，加入清水攪勻，成為非常濃稠的水淀粉 。將魚排放入碗中，正反兩面都裹上一層水淀粉 。
4）鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時，放入魚排，雙面煎到魚肉變色 ， 放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒 。
5） 倒入紅燒醬油，再倒入開水沒過魚的表面，攪勻后大火煮開，調成中火蓋上蓋子，繼續煮7分鐘 。
6） 打開蓋子，調入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可 。
紅燒鱈魚的做法
主料：鱈魚260克
輔料：蔥15克、姜8克、蒜5克
1、鱈魚切塊 。
2、鍋中放油，油溫燒至七成熱，加入鱈魚塊，煎至兩面金黃 。
3、鍋中放油 ， 倒入蔥段，蒜瓣，姜片 ， 干辣椒，八角，大火爆香 。
4、加入老抽，生抽，倒入鱈魚，翻炒均勻 。
5、加入清水，翻炒均勻 ， 加入鹽，雞粉，白砂糖翻炒均勻 。
6、加入料酒，大火收汁 。
7、紅燒鱈魚成品圖 。

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