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泡椒鳳爪的熱量包括骨頭的嗎

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泡椒鳳爪熱量
【泡椒鳳爪的熱量包括骨頭的嗎】泡椒鳳爪的熱量屬于中等水平，每100克泡椒鳳爪之中含有100大卡的熱量 。這種泡椒鳳爪主要是用青辣椒和雞爪共同制作而成，里面含有一定的維生素c、膠原蛋白、鈣離子、鐵離子和辣椒素 。
泡椒鳳爪 ， 屬川菜中的小吃之一，是起源于重慶的民間獨特美食 。其以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱 。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛 。相比瘦豬肉的熱量是100克中含143卡 ， 米飯則是119卡，因此泡椒鳳爪是屬于熱量較高的食物 。不過對比薯條、奶油蛋糕這類高熱量的食物，泡椒鳳爪的熱量是比較低的 ， 所以偶爾吃泡椒鳳爪是不會變胖的 。
泡椒鳳爪腌制步驟
鳳爪洗凈去指甲對半切開 。先在開水里氽過去腥氣 。換水 ， 在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鐘 。喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘 。
準備一個夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒里的液體全部倒入，放入部分泡椒 。喜辣的多放，放大約1/5 。加飲用水至盛器的一半，加入白醋、白糖、鹽、料酒調味 。味道要足，按個人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠咸，否則不入味 。放些花椒和一個八角，幾個厚姜片 ， 有助于去腥提味 。
鳳爪出鍋后投入涼水中冷透，可以多過幾遍水去油 。然后放入對好的泡椒水里，要能夠被汁液浸透 。蓋上蓋子，放入冰箱 。泡兩天后拿出來挑出鳳爪和泡椒就可以了 。
泡椒鳳爪的熱量
1、泡椒鳳爪熱量：193大卡/100g 。
2、泡椒鳳爪做法：鳳爪洗凈從中間剁開，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻；
3、蒜、辣椒剁碎，備用；
4、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷卻；
5、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合；
6、泡菜水中加入花椒、胡椒粉 ， 整個的辣椒、辣椒水及味精、鹽少許；
7、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘（一般可以置更長時間味道更好）； 裝盤 。

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