1、焦糖：50g糖+15g常溫水，開火加熱 ， 不停的攪拌，一直到略咖啡色 。然后加入30g熱水，1g鹽 ， 關火，繼續攪拌，焦糖醬完成 。
2、焦糖醬倒入胖杯中 ， 底部搖勻 ， 放入冰箱冷藏備用 。
3、布丁層：8個雞蛋取蛋黃 ， 加入40g糖 ， 低速攪打均勻 。加入360g奶油，繼續攪打融合 。加入180g牛奶，繼續攪打融合 。加入香草精若干滴，繼續攪打融合 。
【日式布丁燒 布丁燒的做法】
4、布丁液過篩三遍，然后倒入胖杯中，大約7分滿 。
5、蛋糕層：一個雞蛋 ， 蛋白蛋黃分開 。蛋黃+3g糖攪打均勻 ， 加10g玉米油繼續攪打均勻，加10g牛奶繼續攪打均勻，10g低粉過篩后加入蛋黃煳，繼續攪打均勻，備用 。蛋白+7g糖高速打到濕性發泡小彎鉤狀態，分兩次加入到蛋黃面煳中，切拌均勻 。
6、蛋糕面煳裝入裱花袋，從外而內擠進胖杯，和杯口平即可 。
7、烤箱150度預熱，烤盤加水，用水浴大法 ， 烤40分鐘（30分鐘后上面蓋一層錫紙，不然的話表面會太焦） 。
8、出爐完成 。
