醬爆茄丁做法百度文庫醬爆茄丁的做法 _生活百科

1、材料：茄子450克。調料：甜面醬20克，醬油10克，白糖10克，鹽1克，味精2克，淀粉（豌豆）5克，大蒜（白皮）15克，大蔥5克，姜5克，雞油10克，花生油60克。
2、茄子去皮，洗凈，切成丁；蔥、姜、蒜洗凈切末備用。
3、將甜面醬、醬油、白糖、精鹽、味精、鮮湯、濕淀粉10克（淀粉5克加水）兌成味汁。
4、將茄丁入七成熱油內炸透，至呈金黃色時倒入漏勺。
【醬爆茄丁做法百度文庫醬爆茄丁的做法】5、鍋內留底油15克，放入蔥、姜、蒜熗鍋，倒入茄丁，烹入味汁，快速顛翻均勻，淋入雞油出鍋即成。