紅燒鰱魚頭的做法視頻紅燒鰱魚頭的做法 _紅燒

1、準備原料：10斤以上的大花鰱魚頭一只，豬油、料酒、鹽、姜片、老抽、白糖各適量。
2、魚頭去鱗、去鰓洗凈后，從魚腦處下刀剖為二半，瀝凈水分后用老抽抹勻腌上15分鐘左右。
【紅燒鰱魚頭的做法視頻紅燒鰱魚頭的做法】3、鐵炒鍋燒熱后放豬油化開，燒至七成熱時下魚頭兩面煎至微黃。鍋里倒適量水，加料酒、鹽、生姜片、老抽，大火燒開后用小火燜煮至湯汁粘稠。放白糖提鮮提味，大火收汁后就可以出鍋裝盤了。