牛羊肉都可以炸小酥肉，都是口感上略有不同，但都很好吃，下面介紹牛肉小酥肉的做法：
1、牛肉500g、生粉100g、雞蛋1個、辣椒干2顆、桂皮適量、香葉適量、鹽適量、姜適量、蔥段適量、胡椒粉適量、花椒粉適量、啤酒適量、茴香適量、八角適量 。
2、牛肉洗凈 。
3、姜切成片，蔥切成段，放少許清水泡著 。
4、把牛肉切成比較厚些的條，如中指大小 。
5、加入兩大勺生粉 。
【羊肉能炸小酥肉嗎 牛羊肉可以炸小酥肉嗎】6、打入雞蛋，生抽，啤酒 。
7、再加入胡椒粉，花椒粉 。
8、加生抽和姜蔥水 。
9、將其拌勻，腌漬20分鐘 。
10、把油燒開 。
11、把牛肉一條條的放進油鍋里炸 。
12、炸至牛肉變色即可，撈起控干油份 。
13、辣椒干剪成段，茴香，八角，桂皮，香葉，洗凈備用 。
14、把姜切成絲，蔥切成段 。
15、把油燒熱，把所有的配料放入炒出香味 。
16、加入一小碗清水和蔥，姜煮開，再加入少許鹽 。
17、把控干油的牛肉倒入碗里 。
18、把煮開后的配料水倒進牛肉碗里，電高壓鍋壓20分鐘 。
19、壓好的牛肉用盤子倒扣出來即可 。
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