韭菜炒肥牛怎么做才好吃韭菜炒肥牛怎么做 _生活百科

1、材料：凈牛腿肉150克、干淀粉100克、韭菜100克、植物油250克、雞蛋清1個、黃酒15克、精鹽5克、味精1.5克。
2、凈牛腿肉洗凈，頂刀切成小火柴便粗細的絲。韭菜洗凈，切成段。牛肉絲用清水泡過后擠去水分，加打散的蛋清、精鹽、干淀粉拌和上漿。
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3、鍋燒熱，放鈾燒至七成熱，再將牛肉絲投入，用筷子不斷攪動，使肉絲松散，并倒入漏勺瀝油。
4、原鍋留底油，加韭菜和鹽炒幾下，將牛肉絲倒人，加黃酒、鹽、雞精。
5、顛炒均勻，最后淋上麻油，裝盤即成。