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1、配方：面粉500克、玉米粉300克、酵母粉半袋、白糖適量、水適量 。
【玉米饅頭的做法和配方 玉米饅頭的做法和配方與步驟】2、先用糖和酵母粉加水化開，糖要用開水，以便更容易融化 。酵母粉用溫水，太熱會讓酵母失效，備用 。
3、玉米粉攪拌均勻以后，先放化開的酵母粉水，再放糖水，這兩種水不夠再加溫水和，為了方便可以用手和，這樣和出來的面會更加光滑 。
4、蓋上盆子，放到有溫度的地方發酵大概40分鐘 ， 溫度不要太高，最高在30-40度 。
5、起鍋燒水，燒到微熱備用 。
6、用刀把面切成小劑子，然后和成圓形狀 。
7、把和好圓形狀的饅頭放在鍋里 。
8、蓋上鍋蓋發酵20-30分鐘，開火待水開后，蒸15分鐘就可以了 。蒸好后先關上火等5分鐘之后打開鍋蓋撿出饅頭 ， 等5分鐘是為了饅頭定型好看 。圓圓的饅頭就好了，裝盤可以上餐桌了 。
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