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【北方凍豆腐的做法大全 怎樣做東北凍豆腐好吃】
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1、材料：東北酸菜1棵、豬骨頭1斤、凍豆腐1塊、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、花椒幾粒、大料1個、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙 。
2、把酸菜葉子剝下來，菜幫較厚的部位，用刀片成薄片，再把酸菜切成細絲，放到清水中投洗一遍 ， 將酸菜絲撈出，用手把酸菜絲攥凈水分待用 。如果酸菜比較酸，就投洗兩遍，去除一部分的酸味 。
3、凍豆腐不用解凍 ， 直接放鍋里燉制就可以，豬骨頭用刀斬成塊 。
4、鍋內加入半鍋水 ， 水量稍多一些，冷水下入豬骨頭焯水 ， 水開后，撇去浮沫 ， 下入蔥段、姜片、花椒、大料、料酒，燒開，大火燒開，轉小火燉制40分鐘左右 。
5、期間另起一鍋，鍋內加入豆油燒熱 ， 下入酸菜大火翻炒幾分鐘 。
6、把煮骨頭湯內的蔥段，姜片，花椒，大料撈出不要，下入凍豆腐，再下入炒好的酸菜，大火燒開，中小火煮15分鐘，到時間后，加入鹽調味，再繼續煮5分鐘即可 。
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