怎樣炒豬肚嫩又好吃的怎樣炒豬肚嫩又好吃的竅門 _豬肚

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1、主料：鮮豬肚一只,蘿卜一只；
【怎樣炒豬肚嫩又好吃的怎樣炒豬肚嫩又好吃的竅門】2、輔料：花生油一小碗,老酒一小碗, 番薯粉適量,鹽適量,生抽適量,雞精少許,胡椒粉少許；
3、制作方法：蘿卜切片待用,先將番薯粉/鹽/生抽/雞精/胡椒粉放入老酒中調好備用,豬肚洗凈,切成長約7-8厘米,寬約4-5厘米,再將每片豬肚斬十來刀成網狀,放在一邊晾干水(晾干水很重要)；上鍋,將蘿卜炒熟即可,裝碟；再上鍋,倒入花生油,火要大,將油燒成十成熱(會冒黑煙時),放入豬肚爆炒；大火炒5-6分鐘后倒入調好的老酒,有時可能會因火太大而油鍋著火,不過沒關系的,倒入黃酒后火就會滅了,一般家庭的火不夠大只能炒長點時間；倒入黃酒后再炒3-4分鐘,鏟起蓋在炒好的蘿卜上面即可上桌。