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1、新鮮藕去皮洗干凈備用切片用水泡一會，可以滴幾滴醋在里面水燒開放藕片，煮3分鐘 。煮好后馬上撈出放入涼水中 。這樣的藕吃起來口感比較脆 。放入鹽，辣椒油，花椒油，味精，白醋，白糖 。喜歡可以放一些干辣椒，看起來比較有食欲 。
2、蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益 。
3、蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收 。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康 。
4、藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用 。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力” 。
【涼拌酸甜藕片的做法 藕片的價值】5、藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血 。藕還能涼血 ， 散血，中醫認為其止血而不留瘀 ， 是熱病血癥的食療佳品 。
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