【麻辣蟹簡(jiǎn)單做法 麻辣蟹的烹飪方法】
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1、材料：鮮蟹500克、花椒碎末10克、辣椒油15、小紅辣椒三四只、鹽10克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克、茨粉5克 。
2、先用刷子把肉蟹洗凈，去掉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意 ， 是從蟹沒有鉗子的一端朝向長(zhǎng)有大鉗的一端掰開 。掰開后 ， 將腔內(nèi)骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，并將蟹鉗拍破，上述全置入盤里；
3、把小辣椒切成小片，姜洗干凈切成末 ， 然后與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放入蒸籠里先蒸8分鐘，關(guān)火；
4、另起鍋，置入辣椒油，同時(shí)將花椒碎末，另份小辣椒片倒入 ， 以慢火炒出香味，然后將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鍋中，煸炒4分鐘，勾一個(gè)芡，撒上芝麻，即可出鍋 。
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