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1、材料：300g的面粉、5g白糖、3g食用鹽、3g小蘇打、一個雞蛋、150毫升的清水 。
2、把準備好的面粉放入盆中，加入3g的食用鹽、3g的小蘇打、5g的白糖和一個雞蛋，用筷子攪拌一下 。
3、接著倒入150g清水，水一定要慢慢的加入，不要一次性加夠 。用筷子攪拌成絮狀 。
4、用手揉一揉，盡量多揉一會兒，這樣做出來的薄脆又酥又脆，會更好吃 。直到揉成光滑的面團，用保鮮膜封住盆口，醒面半小時 。
5、面醒好后，在案板上撒一些干面粉，把面團放上去，用搟面杖搟得薄一些，搟的越薄就會越酥脆 。
6、搟好后，用刀切成大約長15厘米、寬10厘米的長條 。接著在中間劃上兩刀備用 。
7、鍋中放油，油溫燒至五成熱時，把薄脆坯子放入鍋中 。放入之后先不要動它，等炸定型后再用筷子慢慢的推動 。
8、油溫不要過高，用小火慢慢地炸，炸至起泡、一面金黃時再給它翻個面繼續炸 。直到炸至兩面金黃時就可以撈出來了 。
【煎餅果子怎樣做會酥脆好吃 煎餅果子怎么做才會香脆】9、出鍋后放入盆中控下油，炸出來的薄脆非常漂亮，都帶著小氣泡，非常的酥脆 。
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