青筍紅燒兔肉青筍紅燒兔肉好吃嗎 _生活百科

1、食材：兔子半只、青筍三根、郫縣豆瓣15克、老抽15克、干辣椒10克、花椒適量、鹽5克、糖5克、料酒15克、姜一塊、獨蒜兩塊。
2、青筍去皮洗凈切塊，姜切片，蒜切塊。兔肉洗凈斬成塊，油八成熱后，放入兔肉，炒至血水腥味完全揮發(fā)掉時，撈出備用。
【青筍紅燒兔肉青筍紅燒兔肉好吃嗎】3、油八成熱后，放入郫縣豆瓣，中火炒出紅油，再放入姜片，蒜塊，干辣椒，花椒爆香。
4、此時放入炒過的兔肉，加入料酒，老抽，糖炒勻，再倒入開水，沒過兔肉即可，大火燒開后，再轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋燜40分鐘。
5、 40分鐘后，放入青筍，蓋上蓋再燜20分鐘(喜歡吃青筍脆點的可以減少燜至?xí)r間，喜歡吃更軟一些的，可以適當(dāng)加長燜至?xí)r間) 。
6、最后揭蓋，大火收汁，放入鹽，炒勻即可出鍋。