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1、原料：瘦豬肉、蔥白、豆腐皮 。
2、調(diào)料：姜、鹽、蛋清、甜面醬、料酒、白糖、淀粉 。
3、瘦肉切成二粗絲 。
4、嫩姜，蒜拍成茸，肉絲里加入鹽，味精，胡椒粉，姜蒜茸拌勻待用 。
5、待肉絲人味以后加入甜面醬豆粉拌均，上面放花椒，姜絲 。
6、鍋中油燒熱下入碼好的肉絲，炒散 。
【醬肉絲的做法川菜 如何做醬肉絲】7、再加入兌好的汁，然后盛入裝有蔥花的碗中 。
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