【焗魚的做法大全 焗魚的烹飪方法】
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1、做法一 。材料：偏口魚500克、姜絲30克、蔥絲30克、蒜絲30克、黃酒1大湯匙、鹽5克、黑胡椒少量、啤酒100克 。做法：魚洗干凈，每一面劃三刀，均勻的涂上鹽，灑滿姜蔥蒜絲，撒上現(xiàn)磨的黑胡椒 。淋上黃酒，放置1小時 。關(guān)于黑胡椒，用現(xiàn)成的胡椒粉代替也可以的 。在鍋里鋪上一大張錫紙，把入味的魚平整的碼進(jìn)去 。錫紙四角向中心折攏，有利于水蒸汽的循環(huán) 。倒入100克啤酒 。用中火燒到鍋蓋的邊緣開始冒氣 ， 轉(zhuǎn)小火10分鐘就可以了 。
2、做法二 。材料：青魚一塊、蔥段、姜片、生抽 3匙、酒 1匙、胡椒粉、五香粉 。做法：青魚一塊，蔥段、姜片拍散 。魚切厚塊，用生抽3匙，酒1匙 ， 胡椒粉、五香粉各少許 ， 蔥段，姜片入味片刻 。用平底不粘鍋將魚塊各面煎金黃熟透，先煎表皮，再煎其他各面 。全程用慢火煎，中途可半蓋鍋蓋半煎半焗 ， 這樣能令厚肉的魚塊易熟，又不干硬 。把腌魚的剩汁（蔥、姜不要）加生抽1匙、糖1匙、五香粉1小匙、水2匙，燒開澆在煎好的魚塊上即可 。
3、做法三 。材料：海魚大眼魚三條、蔥一條、姜一塊、蒜頭幾瓣（可以多點）、生抽、糊椒粉、鹽、油 。做法：將海魚洗干凈瀝干水，蔥姜切塊蒜切粒備用 。砂煲放油加熱后放入姜蒜蓉蔥白爆香 。在姜蒜蔥上放入魚，加蓋中火焗一分鐘 。打開煲蓋在魚上加適量的生抽糊椒粉和蔥葉 。加蓋中火1分鐘小火焗5分鐘 。熄火后不要立刻打開煲蓋，讓魚在熱煲內(nèi)再熱多幾分鐘 。
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