1、食材：排骨適量 ， 大蒜適量 。
2、先把準(zhǔn)備好的排骨 ， 提前浸泡30分鐘 ， 泡出血水 。
3、再加上一勺糖 ， 一勺鹽、半勺白胡椒粉 ， 一大勺姜末 ， 兩大勺蒜末 。
4、再加上兩大勺生抽 ， 攪拌均勻 ， 腌制30分鐘 ， 讓排骨入味兒 。
5、腌制好的排骨再加上兩勺淀粉 ， 攪拌均勻 ， 讓每一塊排骨都均勻的裹上淀粉 。
6、然后起鍋燒油 ， 油量多一些 ， 油溫升至六成熱（筷子放進(jìn)去起小泡就可以） 。
7、把裹上淀粉的排骨一塊一塊下入鍋中 ， 等到定型之后再攪動 ， 防止蒜末掉下來 。炸10分鐘左右撈出 。
【橋頭排骨的做法 橋頭排骨的做法大全竅門竅門】8、油溫升高再復(fù)炸一次 ， 讓排骨更加酥脆 ， 撈出控油裝盤即可食用 。
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