農歷十二月初八 ， 古稱“臘月”初八 ， 民間都當作年節來過 ， 在此日祭祀天地神靈和祖先 ， 并祈求豐收與祥瑞 。 一到臘八節 ， 家家戶戶都要煮臘八粥 ， 這已成為一種習俗流傳至今 。 臘八節吃粥盛行于宋代 ， 當時稱為“五味粥” ， 主要是以稻黍和果豆為原料 ， 后來配料不斷改進 ， 元代即以胡桃、松子、柿、栗子為配料 ， 明朝將臘八粥稱為七寶粥 ， 配料共7種 。 明清時 ， 臘八粥的制作更加精細 ， 要用黃米、白米、江米、小米、菱角末、栗子、紅豆、去皮棗泥等加水煮熟 ， 外用染紅的桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛子、松子及紅糖、白糖等進行點綴 。 每到節期 ， 皇宮不僅煮臘八粥 ， 而且還要分賜百姓 。 現今制作的臘八粥隨各地風俗 ， 種類不一 ， 原料主要由多種米、豆、干果和堅果構成 。 從現代營養學角度來看 ， 豆中含有惟一能與動物蛋白媲美的優質植物蛋白 ， 干果“濃縮”了諸多鮮果中的營養物質 ， 堅果不僅含有豐富的蛋白質 ， 而且富含維生素E和多種微量元素 ， 這些對于提高人體免疫力 ， 延緩衰老不無裨益 。 按傳統養生觀點 ， 臘八粥具有健脾益腎、滋補虛損的功效 。 脾、腎分別為人“后天”與“先天”之本 ， 脾腎充盛 ， 身自強健 ， “正氣存內 ， 邪不可干” 。 臘八粥香糯可口 ， 嚴冬食之 ， 能夠暖身祛寒 ， 且其性味平和 ， 補而不膩 ， 堪為冬季養生佳品 。 隨著人們生活水平的提高 ， 臘八粥不僅在“臘日” ， 大凡冬令皆可不定期食用 。 四季常食 ， 定可獲益 。
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