黑豆的食療與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
黑豆具有補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、暖腸胃、明目活血、利水解毒的作用 , 也是潤(rùn)澤肌膚、烏須黑發(fā)之佳品 。黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、核黃素、黑色素和被稱(chēng)作“生活素”的激素 。其中B族維生素(B1、B2)和VE含量很高 , 僅VE含量相當(dāng)于肉的7倍以上 , 對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)保健、防老抗衰、美容養(yǎng)顏 , 增強(qiáng)精力活力的作用是很大的 。
1、黑豆含皂甙元、多糖、維生素C、維生素E、B族維生素及鈣、磷、鐵、鋅、鉻多種人體必須維生素、微量元素、及氨基酸 , 可供人體全面營(yíng)養(yǎng) , 促進(jìn)人體健康 , 滋養(yǎng)生命 。
2、黑豆能明目鎮(zhèn)心 , 溫補(bǔ) 。久服 , 好顏色 , 變白不老 。明代李時(shí)珍所著的《本草綱目》也有「李守愚每晨水吞黑豆二十七枚 , 到老不衰」的記載 。
3、黑豆具有降血脂、預(yù)防心血管疾病、抗氧化、的功能 。養(yǎng)顏美容的效果 。
4、黑豆還含有豐富的抗氧化劑——維生素E , 能清除體內(nèi)的自由基 , 增加腸胃蠕動(dòng) , 減少皮膚皺紋 , 達(dá)到養(yǎng)顏美容、保持青春體態(tài) 。
5、防眼疲勞 , 由于近距離學(xué)習(xí) , 長(zhǎng)期從事電腦工作 , 過(guò)度使用視力而產(chǎn)生的眼睛疲勞 。每天可吃一些黑豆粉和首烏粉 。
6、防脫發(fā)、生烏發(fā)、每天吃些黑豆粉 , 伴上芝麻粉、核桃粉、首烏粉一段時(shí)間后能使頭發(fā)烏黑亮麗 。
黑豆食療方
【性味】甘、溫、無(wú)毒 。
【歸經(jīng)】入心、脾、腎 。
【功效】補(bǔ)腎滋陰 , 補(bǔ)血明目 , 除濕利水 。
【主治】腎虛腰疼 , 血虛目睹 , 腹脹水腫 , 腳氣 , 自汗盜汗 。
禁忌:中滿(mǎn)者慎用 。
【說(shuō)明】黑豆一般煮熟食之或配藥煮熟食之能治病 , 但不消化 , 故中滿(mǎn)者或消化不良者宜慎食之 , 黑豆若炒熟食之則其性極熱 , 易生熱性疾病 。黑豆芽及皮、葉、花均可入藥治病 , 黑豆皮中藥稱(chēng)“料豆衣”或“穞豆衣” , 有解毒利尿作用;黑豆芽稱(chēng)“大豆卷” , 能清熱解毒 , 水煎服 , 可治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)疼;黑豆葉搗爛外敷可治蛇咬傷;黑豆花能治目翳 。
【黑豆食療方精選】
1、黑豆制豆?jié){ , 煮熟喝 , 可止自汗 。
2、黑豆衣10克 , 浮小麥10克 , 治陰虛盜汗 , 自汗 , 尤其是熱病后虛汗 。
3、黑豆15克 , 黃芪10克 , 或加浮小麥6克 , 可止盜汗 , 自汗 。
4、黑豆同塘虱魚(yú) , 煮湯食用 , 治老人腰疼 。
5、黑豆同鯉魚(yú)煮湯食用 , 治腳氣水腫 。
6、黑豆250克 , 黃酒750克 , 水煎分作數(shù)次服食 , 治胎動(dòng)不安 , 腰疼 。
7、黑豆30克 , 浮小麥30克 , 水煎服 , 治盜汗眩暈 。
8、黑豆30克 , 紅花6克 , 水煎沖紅糖100克 , 溫服治經(jīng)閉 。
9、黑豆炒熟研末 , 每次10克 , 用蘇木10克煎湯送服 , 治室女經(jīng)閉 。
10、黑豆、紅糖各30克 , 薤白一把 , 水酒四杯 , 水六杯同煎 , 空腹時(shí)頓服 , 治血絲蟲(chóng)病 。
11、黑豆500克 , 煮濃汁冷飲 , 解藤黃、斑蝥中毒 。
12、狗肉500克 , 黑豆60克 , 煮至爛熟食 , 治年老或腎虛耳聾 , 小兒夜尿、遺尿 。
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