飲食文化與食療養生主要講哪些內容全世界的飲食文化異彩紛呈，中國的飲食文化深厚廣博 。我國的飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類 。涉及到食源的開發與利用、食具的運用與創新、食品的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業與食品業的經營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術、飲食與人生境界的關系等諸方面 。
【對思想與飲食養生的論述】食療養生，是中國人的一種傳統習慣 。在我國各個民族和地域，食療文化源遠流長，經過食療這種長遠的養生行為，人們達到調理身體，強壯體魄的目的 。飲食文化是講究飲與食的文化；食療養生是講究食與療以平衡人體陰陽的文化 。飲食文化講的是飲食的淵源和發展歷程，以及它在生活中的重要性，食療養生主要講食物的屬性，食物的不同搭配對人體起到哪方面的調理效果 。
結合論點論述中藥食療食養學的思想及觀點食物療法，是利用食物進行防病治病，或促進病體康復，是以食品的形式來具體應用 。它既不同于藥物療法，也與普通的膳食有很大的差別 。
1體現預防為主的思想 。強調了飲食是人體精充氣足神旺之本 。提出了：“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”正確選擇食物，合理配用膳食用食物進行養生防病的正確觀念 。
2注意辯證(質)食治方法 。辨證論治是中醫基礎理論重要組成部分，也是中醫學的特點，中醫學的精髓 。中醫食養食療作為中醫學的一部分也充分體現了這一特點 。在治療中，藥治的對象是針對有明顯病癥特點的病員，而飲食治療適應證多為疾病的前期，或疾病后期，這些階段病癥還不十分明顯，但有體質偏頗的傾向，可以認為中醫食療以辨個人的體質偏頗來施食用膳 。中醫的辯證論治包涵了辨體質偏差、辨證候表現兩方面內容 。食治是以辨體質偏差為主要內容的 。其中施食用膳的原則仍遵循《內經》提出的“虛者補之”，出現偏虛的體質用具有補益作用的食物；“寒者熱之”，出現類似寒證的體質用具溫熱作用的食物；“熱者寒之”，出現類似熱證的體質用具寒涼作用的食物 。根據近年對人體體質的研究，認為各類人群中的體質大致可分晦澀質、膩滯質、燥紅質、遲冷質、倦恍質5類 。其中晦澀質、膩滯質、遲冷質均忌生冷、寒涼食物而應選用具活血、化痰利濕、溫陽散寒的食物：燥紅質應忌溫熱，而應選用偏寒涼、具補陰生津、清熱涼血的食物 。根據體質選用相應的食物，即謂辯質食治 。
3強調食物的四性五味 。中醫學認為中藥的性質可分溫、熱、寒、涼四性 。食物也可分性，但具體施食只需分溫熱、寒涼以及介于兩者之間的平性 。其溫熱食物對遲冷質、倦恍質以及寒證、陽虛者適合：寒涼的食物對燥熱質以及熱證陰虛火旺者適合；食物中屬平性較多，故大多可久服長服而不致體質的偏頗，如長服寒涼食物可致脾胃虛寒，損及脾陽；長服溫熱食物可致內熱內火熾盛而致燥熱，陰虛久而生痰 。五味：中藥中的五味是指辛、甘、酸、苦、咸 。中醫食療學認為食物中也具備上述五味 。但這五味是指抽象的，僅是某些食物的性能作用的代表符號而已，是中醫用以歸納解釋食物的治療機制、營養作用，以及指導臨床用藥配膳的依據之一，并非指食物的滋味的定性 。如中醫食療學中認為雞是甘味，甘味具緩急、補益作用，可治療虛證 。并非說雞的食用口感是甜的 。
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