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蝦皮的吃法：蝦皮分白紅吃法各不同 蝦皮是我國特有的海鮮， 學名稱之為“毛蝦”， 在我國沿海地區均有養殖 。 蝦皮被稱為天然“鈣庫”， 每100克蝦皮中就有991毫克的鈣， 一個成年人每天攝入的鈣含量為800毫克， 你說蝦皮算不算是鈣含量高的食品？ 在我國沿海， 蝦皮在飲食中一直扮演著重要“角色”， 不管是寡淡無味的青菜， 還是平淡無奇的餡料， 加入少許蝦皮做點綴， 平常不過的食物就會鮮香四溢， 這就是蝦皮的“魅力” 。 蝦皮雖好， 但是您真的會挑選嗎？ 市面上所賣的蝦皮一般有兩種， 一種是白色的， 一種是紅色的 。 同是蝦皮， 二者又有什么不同呢？其實， 這兩種蝦皮的區別還是比較大的 。 白色的蝦皮， 多是用渤海的毛蝦制成， 含有的蝦青素比較少， 所以顏色偏白， 并且是透明的 。 但是這種蝦皮往往比較新鮮， 其所含有的鈣物質也比較高 。 其次， 白色的蝦皮因為特殊的加工工藝， 含鹽量比較低， 在生活中應用也比較廣泛 。 煲湯、涼拌、炒制、做餡……隨處可見它的身影 。 紅色的蝦皮多為東海出品， 相對于白色的蝦皮來說， 紅色的蝦皮個頭比較大， 再就是含有的蝦青素要比白色的蝦皮多， 所以成品才是紅色的 。 但是， 這種紅色的蝦皮往往含鹽量比較高， 用其入菜時要淘洗干凈 。 因此， 如果想要喝湯， 可以選擇白色的蝦皮， 因其口感鮮美、個頭較小， 喝著也比較方便；如果想用來炒菜， 可以選擇紅色的蝦皮；要是用來做餡， 這兩種哪一種都可以 。
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