核桃燉蠶蛹
【來源】《飲食療法》
【原料】核桃肉100-150克，蠶蛹（略炒過）50克 。
【制作】將核桃肉與蠶蛹同放盅中，隔水燉熟 。
【用法】隔日1次 。
【效用】補(bǔ)脾益腎 。適用于陽痿、滑精、小兒疳積、胃下垂等 。
豬腰核桃
【原料】豬腰1對，杜仲30克，核桃肉30克 。
【制作】將豬腰與杜仲、核桃肉同煮熟 。
【用法】燉熟后蘸少許細(xì)鹽食用 。
【效用】益腎助陽，強(qiáng)腰益氣 。適用于腎虛不固的遺精盜汗 。
鴨子核桃雞泥酥
【來源】《良藥佳饈》
【原料】凈老鴨1只，核桃仁200克，荸薺150克，雞泥100克，雞蛋2只，調(diào)料適量 。
【制作】1、鴨用開水燙后裝盆，加姜、蔥、料酒、食鹽，上籠蒸熟透，取出晾涼，去骨，切成2塊 。
2、另用雞泥、蛋清、水淀粉、料酒、味精、鹽調(diào)糊，并把核桃仁、荸薺剁碎入糊內(nèi) 。將糊淋在鴨膛內(nèi)，入溫油鍋內(nèi)炸酥，撈出瀝油，切長條塊裝盤，四周撒上油菜末 。
【用法】佐外食用 。
【效用】補(bǔ)腎，固精，定喘 。適用于腎虛咳喘及腰痛、陽痿、石淋等癥 。
核桃鴨子
【原料】核桃仁200克，荸薺150克，老鴨1只，雞肉泥100克，油菜末、蔥、姜、食鹽、雞蛋清、料酒、濕玉米粉、味精、花生油各適量 。
【制作】將老鴨宰殺，去毛，開膛去內(nèi)臟，洗凈，用開水汆一下，裝入盆內(nèi)，加蔥、姜、鹽、料酒少許，上籠蒸熟透取出，晾涼后去骨，切成2塊 。將雞肉泥、雞蛋清、濕玉米粉、味精、料酒、鹽調(diào)成糊核桃仁、荸薺剁碎，加入糊內(nèi)，淋在鴨子內(nèi)膛肉上 。鍋內(nèi)放油，油熱時入鴨肉炸酥，撈出瀝去余油，切成長塊，擺在盤內(nèi)，四周撒些油菜末即可 。
【用法】可作佐餐食用 。
【效用】補(bǔ)腎固精，溫肺定喘，潤腸通便 。適用于腎虛咳嗽、 腰痛、陽痿、遺精、大便燥結(jié)、石淋等癥 。
山萸核桃豬腰
【原料】山茱萸10克，胡桃肉15克，豬腎2只 。
【制作】豬腎剖開，去除白色筋膜和臊腺，洗凈，山茱萸、胡桃肉洗凈，然后裝入豬腎中，用線扎緊，放入鍋內(nèi)，加水適量，用武火煮沸后，改用文火燒煮至熟 。
【用法】當(dāng)菜食用 。
【效用】補(bǔ)腎澀精 。用治腎虛不固、遺精早泄、腰痛腿軟 。
核桃健腦粥
【來源】《百病食療大全》
【原料】粳米100克,核桃仁25克,干百合10克,黑芝麻20克 。
【制作】粳米用水淘凈，與核桃仁、干百合、黑芝麻一起放入沙鍋中，加水用小火燉煮，熟透成粥即可 。
【用法】每食適量 。
【效用】補(bǔ)虛滋陰，健腦益智 。
核桃雞丁
【原料】雞脯肉350克，核桃仁15克，枸杞子8克，雞湯100克，豬油150克，雞蛋2個，精鹽5克，料酒25克，胡椒粉2克，濕豆粉35克，生姜、蔥各10克，香油5克，白糖7克 。
【制作】將核桃仁用開水泡漲，剝?nèi)テぃ昏坭阶佑脺厮磧簦簧磧羟行∑[切蔥花，雞蛋去黃留清，雞肉洗
凈，切成1厘米見方的丁 。雞丁裝碗中，用精鹽（一半）、雞清、濕豆粉拌勻漿好，另碗中放入味精、白糖、胡椒粉、雞湯、濕豆粉對成汁 。凈鍋置火上，放入豬油，待七成熱時，下核桃仁炸至微黃，及時撈起待用 。把漿好的雞丁倒入鍋中，快速滑透，翻炒幾下，下姜、蔥，倒入上汁快速翻炒，隨即入核桃仁、枸杞子炒勻，淋入香油，裝盤 。
【用法】佐餐食 。
【效用】補(bǔ)肺益腎，明目，適用于肺腎兩虛之神疲無力、面色無華，無病者常食，可抗衰益壽 。
核桃龍眼雞丁
【原料】胡桃仁20克，桂圓肉10克，烏雞肉250克，蔥、姜、椒、料酒、淀粉、醬油、精鹽、味精各適量 。
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