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大家好 。
為什么飯店的杏鮑菇那么好吃呢？相信有很多朋友都不知道是怎么做的 。
今天我就分享給大家好吃的杏鮑菇 ， 詳細的做法 。
首先我們準備四個正經的杏鮑菇 ， 用水洗凈之后切成厚厚的薄片兒 。
不用切的太薄 ， 切的厚一點 ， 口感會更好 。
切好之后 ， 用手把杏鮑菇撕成長條 。
手撕的比刀切的更加好吃 ， 更加有靈魂 。
全部處理好后 ， 放到大一點的碗中備用 。
接下來準備一把洗干凈的啟動菜 ， 把根部切去 ， 不要再改刀切 。
成長長的小段 。
切好之后裝入碗中備用 。
再準備洗干凈的線膠 ， 三根 ， 切成圓圈 。
切好之后裝入碗中備用 。
再準備三根小米椒 ， 切成小米椒圈兒 。
切好之后放入碗中備用 。
再準備幾瓣大蒜 ， 切成蒜片 。
切好之后裝入碗中備用 。
再準備一小塊生姜 ， 先切姜片 ， 再切成姜絲 。
切好之后裝入碗中備用 。
再準備三塊錢的五花肉 ， 切成薄片兒 。
切好之后裝入碗中備用 。
然后開火把鍋燒熱 。
鍋中多放點油 。
油溫燒至7成熱 。
放入一塊杏鮑菇 ， 迅速能夠密集的起小泡 ， 并且馬上漂浮起來 ， 說明油溫已經夠了 。
然后慢慢下入杏鮑菇 ， 杏鮑菇里面的水分比較大 。
慢慢下入鍋中 ， 防止鍋中的油溢出來 。
開大火炸20秒左右 。
用筷子翻動著炸 ， 讓杏鮑菇受熱均勻 。
炸至杏鮑菇微微發黃變軟就可以了 。
出鍋前倒入切好的芹菜炸一下 。
然后把芹菜和杏鮑菇撈出來控油備用 。
鍋中留少許底油 ， 倒入切好的五花肉 。
小火把五花肉炒香 ， 炒出油脂 。
炒至微微發黃 ， 像這樣就可以了 。
然后把切好的料頭倒進來 。
繼續用小火炒出香味兒 。
炒香之后 ， 從鍋邊倒入一勺料酒 。
然后繼續大火翻炒幾下 。
再加入一勺豆瓣醬 ， 炒出紅油 。
炒出醬香味兒 。
嗯 。
炒香之后 ， 再把杏鮑菇和芹菜倒進來 ， 加入一勺生抽 。
一勺蠔油 。
一小勺鹽 ， 一勺白糖提鮮 ， 綜合一下咸味 ， 然后開大火快速翻炒均勻 ， 大概炒一分鐘左右 ， 化開鍋里的調料 。
炒好之后就可以出鍋裝盤了 。
哇 ， 好香啊 。
香噴噴的手撕杏鮑菇就做好了 。
這樣做的杏鮑菇非常的入味 ， 開胃又下飯 。
雖然是油炸的 ， 但是一點兒也不吸油 。
口感有一點微辣 ， 搭配上芹菜淡淡的清香 。
感覺比紅燒肉還要好吃 。
杏鮑菇的營養豐富 ， 多吃還能促進消化 ， 而且脂肪含量很低 ， 多吃了也不會發胖 。
如果你喜歡 ， 趕緊收藏起來試試吧 。
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