1、為什么鮮銀耳不能涼拌？
【銀耳幾種吃法 銀耳如何吃法最好】因為鮮銀耳容易感染椰毒假單胞菌 ， 它產生的主要毒素是米酵菌酸 。 日光照射后 ， 這種毒素會變成米酵菌酸異構體——異米酵菌酸 ， 它對人并無任何毒性 。 即使含有米酵菌酸毒素的變質鮮銀耳 ， 暴曬兩天 ， 其中95.3%~97.6%的毒素也會被破壞掉 。 不能涼拌鮮銀耳 ， 一定要把鮮銀耳煮熟煮透 ， 而且必須在當天吃完 ， 不能到了第二天還是剩下的銀耳 ， 很容易滋生細菌中毒 。
出血病人不適合吃銀耳 ， 銀耳中含有的腺嘌呤苷具有抗血小板凝聚的作用 ， 因此各種出血病患者在止血的恢復期內不適合食用 ， 如咯血、嘔血和便血等患者均不宜吃銀耳 ， 否則有可能導致舊病復發或加重出血 。 老年人吃銀耳要適當 ， 銀耳對年老體衰的老年人也有一定的滋補調養作用 ， 但老年人吃銀耳時一定要注意食用量 。
2、吃鮮銀耳的時候如何防止中毒
下面告訴你吃鮮銀耳的時候如何防止中毒？
鮮銀耳雖然沒有加工制作 ， 但是本身含有一定的毒素 ， 如果不注意處理方法 ， 會有中毒的危險 。 為了防止鮮銀耳吃了中毒 ， 一定要注意烹飪方式和飲食習慣 。 不能涼拌鮮銀耳 ， 一定要把鮮銀耳煮熟煮透 ， 而且必須在當天吃完 ， 不能到了第二天還是剩下的銀耳 ， 很容易滋生細菌中毒 。 最好是購買干銀耳 。
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