1、老燒魚怎么做才好吃？
把魚洗干凈打花刀，用鹽用蔥姜沫腌制一下 。 下鍋炸，炸到兩變金黃 。 把魚撈起來，鍋里放少許油，把蔥姜蒜炒香，再把魚放下去，下調料放醬油，蠔油再放點水給他煮一下煮干就可以了 。
你好，我是美食小東坊！很高興回答你的問題！老燒魚也么做好吃，骨頭都酥了？首先做老燒魚得選擇新鮮的魚，最好選擇鯉魚或是草魚 。 把魚殺掉去除內臟，洗凈！然后表面上一層淀粉，下鍋炸，小火慢慢炸，徹底炸透，撈出備用！然后鍋中放油放入蔥姜蒜煸炒一下，然后加入適量老抽，白糖，食鹽，番茄醬，煸炒，再加入清水，然后再下入炸好的魚，小火慢燉！30分鐘，然后再大火收汁即可！
2、魚骨頭怎么做才好吃？
要腌制一下，拍一點淀粉，下油鍋炸熟 。 留一點油，下蒜頭炒香，加生抽、蠔油，十三香，白胡椒，最后加生粉勾芡 。 淋在炸好的魚上，撒上蔥花和香菜即可，
做法如下：一、材料鲅魚800克、食鹽6克、料酒3克、姜3克、花生油10克、白酒3克、蔥5克、蒜2克、生抽5克、醋3克、蒸魚豉油3克、綿白糖20克、胡椒粉2克、番茄醬2袋、番茄沙司20克、水300克二、做法1.魚收拾干凈，鹽、料酒腌制20分鐘 。 這種魚骨頭都可以吃，軟爛了 。
3、老燒魚怎么做好吃？
魚罐頭就是骨頭都酥爛的 。 但是但靠水燉是不可能的，必須先用油炸，掛上面糊，把魚炸焦黃，然后再放料加水燉，燉至軟爛，放心燉，時間長點 。 炸焦的魚，是不會被燉散的 。
【燒魚不腥的秘訣 如何燒魚不腥】您說的老燒魚其實就是豆豉鯪魚的的那種效果和味道，即使不是也需參照豆豉鯪魚的做法 。 做法：1、將鯪魚洗凈，去處雜質，改刀，放入腌料，腌10分鐘；2、油燒八成熱，將鯪魚放入油中炸至成型3.很重要的一步哈，看清～現在將魚再次入油鍋炸至酥脆撈出4、把鯪魚放入高壓鍋，下豆豉、生抽、水、糖、油，燒至高壓鍋噴氣，加壓5分鐘即可 。
4、燒魚要想骨酥，必須油炸，長時間燉
燒魚要想骨酥，必須油炸，長時間燉，做法：1鯉魚三條，1.3斤左右，不要太大 。 宰殺干凈，一字花刀，鍋加寬油，8成油溫炸制，炸的時間長點，把魚炸透 。 2鍋放底油，加蔥姜蒜，花椒大料，煸出香味，放料酒，醋，生抽，鹽，白糖，水，燒開，放入炸好的魚，大火燒開，小火悶煮一小時，關火，悶一晚上，第二天食用，涼著吃，骨酥肉爛 。
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