1、野豬肉1斤、土豆、蔥姜蒜各適量、郫縣豆瓣醬1大勺、辣椒適量、花椒適量、糖少許、鹽少許、白酒少許 。
2、野豬肉放入清水中浸泡半天，將血水泡出后，清洗干凈，取部分蔥姜切碎備用 。野豬肉放入一干凈盆中，撒1小捏鹽、撒蔥姜末，加入一小勺白酒，腌制1個小時 。取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將豬肉正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，隨著加熱的過程中，鍋里發出茲茲的煎烤聲音，一面熟了后再翻面煎，等到豬肉全熟了后，將豬肉取出 。
【麻辣野豬肉怎么做好吃】3、土豆去皮切薄片，用鍋里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同樣鏟出 。將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油，加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒，依個人口味放適量花椒，再放入豬肉不斷翻炒，加入少許糖，然后放入土豆片不斷翻炒均勻等到土豆和肉的表面全部沾滿醬料并充分入味后，關火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（蔥花）等點綴，增加風味 。
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