呂梁老區的美食呂梁有什么特色美食 _特色美食

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謝邀，來到了革命老區，你必須要挽起袖子，拋下斯文，美女變女漢子！
放開胃口，像個莊稼大漢一樣吃的豪氣沖天，吃到滿頭大汗......
以下的小吃，在呂梁各地的街頭巷尾，均可品嘗得到，而且價格超便宜！

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嵐縣民間有謎語云：“疤女子朝天起，小后生挽占起，不地不喳鬧打起”，惟妙惟肖地描述了抿尖制作的過程。

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抿尖:將豆面加水和合成軟糊狀，用鐵勺挑在特制的抿尖床上，抿尖床須搭水在滾沸的鍋沿上，右手按床架，左手拿抿拐拐把糊狀豆面一下下抿到沸手鍋里，煮熟用笊籬撈在碗里，加山藥條條與各種調料食用。
抿尖湯加黃米撈飯混合食用別有風味。

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圪垛兒：蕎面或白面用指捻成小鍋狀而煮之.呂梁面食的一種很有地方風味的吃法。

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莜面：是呂梁最為地道的一種小吃。在光滑的面板上將小莜面搓成一條條，上籠蒸約10分鐘后，取出拌入西紅柿醬或者再用土豆絲之類的蔬菜配著炒。

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棗糕：區別于市面上常見的棗糕，呂梁糟糕是用黃軟米面、紅棗、玉米面混合蒸制而成。色澤金黃，綿軟香甜，結構嚴密，不易散熱，健胃強身，食后回味無窮。
【呂梁老區的美食呂梁有什么特色美食】老區人民適逢喜慶的日子，總要準備這樣一份寓意節節“糕”升的佳肴。

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涼粉：采用馬鈴薯、紅薯、綠豆等淀粉精制而成，乃是呂梁別具風味的一種小食。
街頭擺攤四季叫賣不絕。每到夏日，涼粉攤尤多，街頭巷尾比比皆是。
其特點：一是含水量較多，售前一直浸泡在涼水里。
二是加工精細。
三是調味精美，咸鹽、醬油、辣椒、醋、香油、味精、芥末、蔥等佐料齊備，各味俱全。老區女孩的最愛。
四是做法多變，可炒可涼拌。

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碗脫：老區招牌小吃為佳代表。
用小碗蒸,熟后晾涼,可從碗中脫下而得名。
多冷食，切條、刀扎均可，以蒜泥、辣椒、醋、姜沫、香油為調料，就碗刀扎，以稠辣椒醬為主，吃起來堅韌、醇香，是老區的經典美食。
其中最為道地的首推柳林碗托。

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相傳，西晉末年,匈奴貴族劉淵起兵反晉,派大將石勒發兵攻晉,營地扎在柳林三郎堡，由于當時戰亂頻繁,災禍連連,軍糧籌集非常困難,就把蕎麥磨成面粉熬粥喝。有次,幾個軍士外出,誤了飯時，回來后，蕎面粥已結塊，于是他們扒下來抓食。
有人提議切塊，他們就把蕎面團切成塊,撒了些鹽,越吃越香。吃完把剩下的一塊切條,潑了些棗醋、蒜泥、姜末、蔥花，給石勒端去。
石勒吃后，大加贊賞，讓廚房如法制作，讓軍士飽嘗，吃后精神大振。
當地百姓聞訊后，去軍營觀看，軍士就讓百姓嘗新。
百姓嘗后，甚感新奇，就模仿著去做，從此在民間得以流傳。