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每次一說到那家鄉的年味兒 ， 我就不由自主的想起了那時候燒豬頭啊 ， 燒豬蹄的…特別是我們農村 ， 家家都在忙著燒啊洗的 ， 那時候不管你去哪家串門 ， 人家都會問你家豬頭豬蹄都燒好了嗎 ， 年貨都備足了吧？但最為代表性的菜就是臘豬頭啊 ， 這是我們土家人必不可少的 ， 寓意有吉有慶 ， 有頭有臉 。
在我們成都的場鎮農村 ， 最具有當地年味的食物當屬臘肉、香腸、涼拌雞和熱窩雞、紅燒魚、蒜苗回鍋肉、咸燒白和甜燒白、韮黃肉絲、雞湯紅蘿卜、碗豆尖煮圓子湯等等 。 很多家庭在大年三十吃團年飯時 ， 除了白酒、紅酒外 ， 這些菜大部分都是會有的 。 有的菜是有講究和意義的 ， 如臘肉 ， 是過年的傳統食物 ， 代表著豐收與積蓄；紅燒魚代表年年有余；紅蘿卜表示家庭紅火 ， 人丁興旺；圓子湯象征著家庭團圓 。
炸油圓 要說代表家鄉特色那應該就是炸油圓了 ， 從小吃到大的記憶中的美味 。 小時候家里沒什么零食吃媽媽就會變著花樣的做家常小吃給我 。 從湯到菜、面、粉還有家鄉的小吃都是滿滿的記憶中的味道 。 但最正宗的還是家鄉哪里結婚啊 ， 考到大學 ， 造房 ， 滿月 ， 生日 ， 節日甚至喪事都會制作這道小吃 。 這都是濃濃的年味??！那種甜香軟糯的味道想起來都流口水!你們的家鄉是否也有呢？
能代表家鄉年味的應該是食物的群體 。 比如 ， 肉類: 有臘肉、新鮮肉；有豬肉、牛肉、羊肉、魚等；做法就有清燉、紅燒 ， 炸制 ， 鹵制等；寓意有紅紅火火、財源滾滾、年年有余（魚）、金玉滿堂等 。 我看只有火鍋 ， 搞一個大火鍋 ， 放在桌子中間 ， 火鍋分開幾個格子 ， 有清淡的湯、有麻辣的湯、有酸辣的湯 。 周圍放上各式菜肴 ， 成品 ， 半成品 。 一家人圍坐在一起 ， 舉杯把盞 ， 觥籌交錯 ， 紅紅火火 ， 熱熱鬧鬧 ， 敬老愛幼 ， 你推我讓 ， 年味十足 。
【家鄉的年味兒 家鄉的年味兒畫面】大年三十夜（除夕夜）的餐桌飯菜 ， 是我的家鄉比較濃重并且較豐盛講究的年夜飯！拋開一些山珍海味不說 ， 最具備有著家鄉特色、有代表性的年味是下面這幾種：1.豬腳熬紅棗是甜的味道 ， 代表著紅紅火火 ， 甜甜蜜蜜 。 以上4種年味兒 ， 在我的家鄉、無論你是腰纏萬貫的土豪 ， 還是普通市民都是必備的餐桌食物 ， 也是最有代表性的家鄉傳統年味美食 。
所謂年年有余（魚） ， 希望錢財都有“余” 。 所以我們廣東人的餐桌上必然少不了雞 。 烹飪好的蝦紅彤彤的 ， 寓意紅紅火火 。 肉丸子寓意一家人團團圓圓 。 5 還有其他很多菜式 ， 只要能跟家人在一起吃團年飯 ， 平平淡淡也是一種幸福 ， 吃什么其實不重要 ， 重要的是能跟家人相聚的那種歡樂與滿足 ， 所以人家都說“有錢沒錢回家過年” 。
所以在每到這個時候 ， 賣牛肉干的商店里人滿為患 ， 很多慕名而來的外地人 ， 都會帶回幾斤上好的肉干回去 ， 讓家人朋友品味一番 。 這就是我今天主要介紹的兩種美食 ， 屬于我們通遼自己的特色 ， 希望大家有機會來通遼時 ， 好好品嘗一下這兩種美味 。
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