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一、涼拌大蝦 。
1、準(zhǔn)備食材：鮮蝦600g、檸檬1個(gè)、小米辣5個(gè)、洋蔥半個(gè)、香菜1根、小蔥1根、白糖1勺、陳醋1勺、生抽1勺、香油1勺、紅油2勺、蒜、姜、食鹽 。
2、鮮蝦去蝦線 。
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3、鍋中燒開水，把去掉蝦線清洗干凈的鮮蝦下鍋燙1分鐘 。
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4、燙至變色后撈出，放進(jìn)冷水里浸透，再把蝦殼去掉放入碗中備用 。
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5、姜蒜、洋蔥等配料都切成碎末備用 。
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6、剝好的蝦仁碗中先加入姜蒜末、小米辣和洋蔥碎 。
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7、接著再加入蔥花、香菜、檸檬片、白糖、食鹽、陳醋、生抽、香油和紅油 。
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8、最后戴上手套，抓拌均勻即可 。
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二、生嗆大蝦 。
1、準(zhǔn)備食材：鮮活大蝦10只、蒜、蔥、姜、香菜、小米辣5個(gè)、檸檬5個(gè)、高度白酒、醬油、醋、糖、花椒大料、蠔油、雞粉、芥末 。青蝦洗凈剪去頭部和蝦腳，開背去蝦線 。
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2、放入配料，倒入鹽，糖，生抽，醋 。
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3、保鮮膜包好放入冰箱3小時(shí)，時(shí)間長(zhǎng)些可以更加入味 。
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三、泰式生蝦刺身 。
1、準(zhǔn)備食材：鮮活蝦、薄荷1把、泰椒3個(gè)、大蒜半朵、檸檬1個(gè)、魚露1茶勺、泰式生腌汁2湯勺、白糖1茶勺 。備齊所需主要食材和裝盤所需鹽盤 。
【生蝦怎么做好吃】
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2、將活蝦去外殼、蝦線腸泥 。
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3、沿背部輕輕劃開，不要?jiǎng)澩福纛^部和尾巴 。
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4、用廚房紙擦干水分后，用生腌汁和蔥姜入冰箱冷藏腌制10分鐘 。
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5、趁此時(shí)間調(diào)制澆汁，將白糖與魚露混合均勻，泰椒、薄荷、大蒜切末混合均勻 。
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6、將腌制好的蝦取出，在鹽盤上擺上切好的檸檬片 。
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7、然后堆放上大蝦 。
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小心均勻在蝦身澆上調(diào)味汁，再擠上一些檸檬汁即可 。
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