6.把油鍋里的魚頭煎成金黃色(在鍋里煎的時候 ， 用筷子壓住魚頭 ， 這樣它的下巴就可以定型了) 。
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7.煎好后 ， 放上魚頭和魚肉 ， 形成全魚形狀 ， 頭尾向上翹起 。
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8.將番茄醬放入碗中 ， 加入鮮湯、糖、香醋、酒、醬油和濕淀粉制成醬汁 。 9.鍋里留少許油 ， 炒香蔥段 ， 放入蒜末、筍丁、香菇丁、豌豆、蝦仁 ， 大火翻炒醬汁 ， 倒入香油 ， 淋在出鍋的魚上 。
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