江南常見的薺菜
薺菜雖然名稱很多，但品種主要分為分布在中國北方的“高株薺菜”和分布在中國南方的“矮株薺菜”兩大類 。 雖然大部分薺菜還是野生的，但是如果看古籍的話，薺菜在中國的種植歷史是相當悠久的 。 薺菜作為一種味道甘甜的稀有蔬菜，在某些特定的地區，并不能簡單的滿足人們的食欲 。 所以在曹魏時期，曹植的《藉田賦》收錄了：
“一個普通人是一座花園，他喜歡什么就種什么 。 甜者種一叢，苦者種一茶 。 ”
可見薺菜和苦菜是當時勞動人民的主要蔬菜之一 。 明代陳梅公的一首四言詩對此描述得更為詳細：
“郊區有十畝地，菜花葉子 。 捧甕灌之，樂農家樂也 。 ”
陳美紅是上海人 。 這首詩描寫了松江附近一個農家的情景 。 上海自古就有種植薺菜的歷史，與其他地方不同 。
冬天也有薺菜 。
薺菜不僅好吃，而且價值不菲 。 晉代夏侯湛沉迷薺菜，專門寫了一篇文章《薺賦》來贊美它，內容包括：
在一個寒冷的冬日，鄧禹去了城里 。 沿著北園走，可以看到草的枯萎，林果的零殘，傷心的纖維條的破壞，枯葉的漂浮 。 見香就生，但四周都是田 。 你厭倦了厚重的冰，但你很華麗 。 你被霜覆蓋以保持新鮮，你在陽光下茁壯成長，你在陽光下得到滋養 。 永安嚴寒，羌溫暖，之氣冰凍，都是堅不可摧 。 "
末了，“君顧臻于宋朱”，直接
將薺菜提升到歲寒三友的地位上，這就是薺菜頑強的生命力 。 當冬天百草凋零，唯獨薺菜可以破冰而出，臨雪愈嬌 。 它比潑辣的菠菜還更加耐寒，甚至撥開厚雪都仍能采摘 。 唐詩人朱慶馀也有“迎寒薺葉稠”詩句，稱贊薺菜迎霜傲雪的精氣神 。
杜甫靠著老薺菜才撐過春荒
寒冬中的薺菜，是貧困大眾的救命菜 。 金朝李獻能就說“曉雪沒寒薺，無物充朝饑”，沒有薺菜就要斷糧了 。 到了明代野菜譜中，為薺菜題的一首歌謠就更加貼切：
“薺菜兒 ，年年有，采之一二遺八九 。 今年才出土眼中，饑餓之人不停手 。 ”
霜雪還未消融，薺菜是當之無愧的救荒度饑之物，為窮人的至寶 。 往年年景好時，大多數都浪費了 。 如今年景不好，餓殍遍地，誰又舍得停下手遺落一點呢？不光一般百姓，“墻陰老春薺”，杜甫也是靠著那點老薺菜才撐過的最艱難的歲月；范仲淹家道貧寒，為刻苦讀書只能食腌菜薄粥 。 偶爾吃到薺菜，狂喜不已，作《薺賦》來頌贊它：
“陶家甕內，腌成碧綠青黃；措大口中，嚼出宮商角徵 。 ”
在我黨的革命戰爭最艱苦的時期，薺菜也是軍隊以及革命群眾的充饑食糧之一 。 憑著艱苦卓絕的艱苦奮斗，建立了人民當家作主的新中國 。 這種奮斗不息的精神，不也是薺菜的真實寫照嗎？
當底層人民的度荒食糧，開始慢慢受到到衣食無憂的上層社會喜愛之后，孟郊的“食薺腸亦苦”就馬上被人忘卻了 。 挖薺菜不再是為了充饑，開始變成一項純粹的娛樂活動 。 早在漢代成書的《周禮》中，就記載了《采薺》這道樂曲 。 到了唐李淖所著的《秦中歲時記》中，第一次提到了集體采摘薺菜的活動：
“二月二日，曲江拾（薺）菜士民極盛 。 ”
這種采摘，已經不是為了充饑 。 反而成了一種應季的，和踏青一般的室外文體拓展活動 。 人們不再關心家中有無隔夜之糧 。 采它，僅僅只是為了好玩 。
宋代的《春游晚歸圖》
到了宋代，這種風俗日盛 。 《武林舊事》中專有一章為《賞心樂事》，其中就有：
“煙波觀買市，賞小春花 。 杏花莊挑薺，詩禪堂試香 。 ”
相關經驗推薦
- 喝什么消腫最快利于傷口恢復？吃什么傷口修復得更快，今天科普給你
- 寧波有什么好吃的土特產？寧波有哪些經典的特產，知道的人很少
- 吃什么養肝護肝最好？排名第一最強護肝茶，新科普來了~
- 聞著香甜味是什么添加劑？香甜味的食品添加劑，知識點來了
- 什么東西含鉛比較多？家里什么東西含鉛高，看完此文，醒悟了
- 什么食物含鉛最大？哪些食物中含鉛量高，這些問題講清楚了
- 皮蛋壞了是什么樣圖片？皮蛋長什么樣就壞了，果斷收藏了
- 皮蛋不能與什么同時吃？皮蛋與什么食物不能同時吃，看過來，告訴你答案
- 寶寶吃什么食物長高的？寶寶吃什么助于長高，又雙叒叕漲知識了!
- 人體排鉛要吃什么藥？吃什么藥可以排鉛，不妨自己來看下