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如果你想吃面包 ， 你可以不買 。 這面包太簡單了 。 一盤12塊 ， 甜甜的 ， 軟軟的 ， 刷刷的！周末帶孩子出去爬山 。 每次出門都要給孩子們準(zhǔn)備一些面包 。 如果爬累了 ， 可以吃點面包墊墊肚子 。 這次用鮮奶油做了軟卷 ， 都是軟軟的 ， 拉絲的 ， 甜甜的 ， 很好吃 。 他們特別受孩子們的喜愛 ， 但是他們總是吃不夠 。 很好做 ， 孩子們喜歡 ， 我也很樂意省事 。
想要面包松軟 ， 只要在配料中加入牛奶和鮮奶油 ， 成品就不會太差 。 水分含量大 ， 面包才會松軟可口 。 只要是密封的 ， 很久都不會變硬 。 分享這款面包的配方和制作過程 。 如果你也喜歡做面包 ， 不妨自己試試 。 學(xué)了之后就不用出去買面包了 。
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【原料】:純牛奶160克 ， 淡奶油130克 ， 蛋液55克 ， 白糖50克 ， 鹽2克 ， 高筋面包粉400克 ， 耐高糖酵母粉4克；
【裝飾原料】:10g蛋液的；
【食譜制作流程】:
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第一步：將配料表中的原料依次放入攪拌盆中 ， 先放入牛奶、雞蛋、淡奶油、鹽、糖 ， 再放入高筋面粉 ， 最后放入耐高糖酵母粉 ， 用筷子攪拌成面粉絮狀物；如果揉面時間過長(20分鐘以上) ， 也可以在揉面后放入一半的耐高糖酵母粉；
另外需要注意的是 ， 由于面粉的吸水性不同 ， 建議預(yù)留10-20g的牛奶 ， 然后根據(jù)揉面情況決定是否添加或者繼續(xù)增加液體的量；
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第二步：把面團從膜里揉出來 ， 拉出一塊面團 ， 在手上拉伸 。 你可以拉出一層薄而完整的薄膜 。 你可以用廚師的機器、面包機或手工揉面 。 在這里 ， 我用廚師的機器揉面 ， 大概需要20分鐘 。
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即使在膜上戳一個洞 ， 洞的邊緣也是光滑鋸齒狀的；
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第三步：將取出的面皮片放回原處 ， 一起揉成光滑的面團 ， 放入盆中 ， 蓋上蓋子或保鮮膜 ， 放在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大小；
發(fā)酵時間與溫度有關(guān) 。 如果放在溫暖的地方 ， 發(fā)酵時間可以縮短 。 如果室溫低 ， 發(fā)酵時間會相應(yīng)延長 。
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第四步：發(fā)酵好的面團又白又肥 ， 體積明顯大了一倍 ， 表面光滑有彈性 ， 輕輕戳個洞也不會塌 ， 面團就發(fā)酵好了；
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第五步：取出發(fā)酵好的面團 ， 放在揉墊上 ， 輕輕揉幾下 ， 排出面團內(nèi)部的空氣；
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第六步：將大面團分成12個大小相等的小面團 ， 每個面團約65g 。 揉好后蓋上保鮮膜靜置15分鐘 ， 讓面團得到充分休息 。
分揉面團的時候 ， 一定要注意 。 不要用力過猛 ， 按壓排出空氣即可；
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第七步：靜置后的面團再次充入空氣 ， 體積稍微大一點；
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第八步：取一小團面團 ， 搓成橢圓形；
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