第1、 湖南永州寧遠自駕｜一個偏遠小縣城的美食全攻略（2） "據聞 ， 那是因為湖南地理上古稱“卑濕之地” ， 多雨潮濕 ， 辣椒有御寒祛風濕的功效 。 而湖南人終年以米飯為主食 ， 食用辣椒 ， 可以直接刺激到唾液分泌 ， 開胃振食欲 。 寧遠餐廳很旺 ， 一般1130來已經座無虛席可能需要等位了 。 寧遠看著就好誘人 。 寧遠開蓋 ， 哇~香味撲鼻有木有 。 寧遠哇~一滴水沒放 ， 金針菇的水份被煮了出來 ， 看那熱騰騰的樣子 ， 多么誘人 。 鍋中的金針菇也是一絕 ， 下飯一流 。 又是一道分量巨大的菜 。 寧遠不論是臘肉還是柴魚也都是東來順自家釀制和腌制的 。 外婆老勺新領地招牌寧遠血鴨 ， 小份23元 ， 大份45元 。 前面提到過 ， 寧遠血鴨為永州十大菜肴之一 ， 可以說幾乎每一家都會有自家炮制的“寧遠血鴨” 。 為了解決細鴨毛拔不下來的問題 ， 寧遠人在宰鴨前兩分鐘將寧遠紅薯酒灌入鴨體內 。 外婆老勺新領地扎肉也就是五花肉 ， 豬肉來自大瑤山阿姨自駕養殖的豬 ， 而腌制的過程則是使用自家產的辣椒粉為佐料 ， 所以可謂是秘制配方 。
第2、 寧遠農家三味：酸芥菜 臭豆腐 香臘肉 " 東干腳的三月 ， 難得有幾個晴天 。 雨一停 ， 有的夫妻上陣 ， 有的父子兵 ， 有的全家上陣 。 曬多少 ， 由家里女人說了算 。 人口多的家庭 ， 曬三壇 ， 三五口之家 ， 曬兩壇足矣 。 大人們在忙活 ， 孩子們也在忙 。 芥菜曬兩三個日頭 ， 就曬蔫了 ， 輕輕一揪 ， 揪不出水分 ， 就可以制作咸菜 。 入壇封存的兩三月 ， 再掏出來 ， 此時的芥菜 ， 微酸中帶著芬芳 ， 而且嘎嘣脆 。 說了酸味 ， 再說臭味 。 湖南的飲食中有一道很特別的小吃——臭豆腐 。 東干腳沒有臭豆腐 ， 但有腐豆腐 ， 也叫豆腐老乳 。 我想 ， 若是炸臭豆腐 ， 這個時候入油鍋 ， 或許炸出來別有風味 ， 但東干腳的人從來沒有試過 ， 因此與油炸臭豆腐擦肩而過 。 東干腳的臘肉的香味 ， 是不能抵擋的 。 無論配菜是干豆角、腌蘿卜 ， 還是新鮮的萵筍、蒜苗 ， 臘肉的清香都會在宴席上 ， 令人胃口大開 。 吃到六月 ， 梁上的臘肉也不會腐敗 。 近幾年 ， 再也吃不出以往那種香味 ， 東干腳的人也很無奈 ， 說豬變了 。
第3、 湖南寧遠特色小吃——豬血米豆腐 ， 排骨養顏 ， 補血美容 早上門口有人叫賣豬血米豆腐 ， 趕緊跑出去買了些回來 ， 今天早餐就吃豬血米豆腐吧 。 豬血營養豐富 ， 含鐵量高 ， 既能補血 ， 還能夠幫助清理體內有害物質 ， 保持五臟及體內的清潔 ， 小時候媽媽就常常跟我們說 ， 多吃豬血去灰塵；米豆腐是用大米磨成米漿 ， 加堿熬制而成 。 豬血和米豆腐一起燉煮 ， 最后撒上一點蔥花 ， 米豆腐的獨特清香 ， 中和了豬血的腥味 ， 煮出來的湯清甜粘稠 ， 米豆腐入口綿密 ， 豬血Q彈厚實 ， 回味無窮 。 豬血米豆腐用料簡單 ， 制作方法易學 ， 不會做的人也能輕易上手 。 材料豬血、米豆腐、蔥、姜做法1.買回來的新鮮豬血切塊焯水 ， 去腥味;2.焯水后的豬血盛出備用;3.熱鍋放油 ， 放姜末爆炒一下 ， 加適量的清水;4.等待水開的過程中 ， 把米豆腐切塊;5.水開之后 ， 下焯過水的豬血和米豆腐;6.大火煮熟 ， 快出鍋時撒入蔥花即可 。
第4、 湖南名菜永州排名有二十道名菜入選 ， 你們縣城有菜入選嗎？ “2021年味道湖南”評選如火如荼永州味道市級名菜推選會10月11日在永州市商務局舉行20道美食脫穎而出將代表永州市走上全省賽臺看看本次由官方組織選出的20道永州名菜有哪些吧！永州名菜排名永州美食文化豐富多彩美味佳肴不勝枚舉此次評選從各縣市區選送的78道參賽菜品中選出20道最終的評選結果和你預期相符嗎？
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