【10個小技巧幫你把包子蒸得更松軟】
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啃一個硬邦邦的包子會有一種“路有凍死骨”的凄涼感，好像這個世界真的找不到好吃的東西一樣 。 而那些松軟可口的包子，一口氣就可以吃下好幾個，而且都不用喝豆?jié){，好像嚼著嚼著就會自己冒出水分來 。 這樣松軟的好包子，怎么整出來的？下面10個小訣竅應該可以幫到你 。 1、選中筋面粉，就是普通的包餃子的面粉； 2、融化發(fā)酵粉的時候加白糖（1-2勺就行），是因為白糖是發(fā)酵粉最喜歡的“食物”，可以讓面團更好的發(fā)酵； 3、融化發(fā)酵粉的的水最好是溫水（不燙手），因為溫水也可以幫助更好的發(fā)酵，水不能太燙（不超過40度），否則會將酵母“燙”死失去“活性”，這樣面團是絕對發(fā)不起來的； 4、發(fā)酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入，這樣面團和水才容易攪拌均勻； 5、和面的時候如果覺得很稀、粘手，不要懷疑，倒入適量的玉米油就不會粘了，面團太干，蒸出來的包子會比較的硬； 6、因為面團很軟，很容易揉，所以面團要盡量的揉光滑； 7、搟包子皮的時候不用揉的太厲害，撒點干面粉防粘，把小劑子團成團搟薄即可，要邊上薄，中間厚； 8、包好的包子要蓋繼續(xù)餳發(fā)20-30分鐘，因為搟皮的時候釋放了一部分面團里的空氣，繼續(xù)餳發(fā)可以讓包子發(fā)的更均勻飽滿（這一步很關(guān)鍵）； 9、水開后大火蒸包子； 10、蒸好后不要馬上揭蓋子，因為包子瞬間從熱到冷，會收縮 。
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