煮什么菜好吃又實(shí)惠？適合煮什么菜，科普知識(shí)，來了！( 二 ) _生活百科

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【荷塘炒】食材：蓮藕、豌豆、木耳、胡蘿卜、大蝦5-6只、油鹽適量、大蒜2瓣、1 te
2.把蓮藕的外皮刮掉，切成薄片，把切好的蓮藕片泡在清水里，滴幾滴白醋，蓮藕片就不會(huì)氧化變色了。
3.荷蘭豆選兩端，洗凈，胡蘿卜切成菱形片，蝦去頭，去皮，挑出蝦線，用刀片劃開蝦脊，將蝦放入碗中，加入料酒和白胡椒粉，腌制幾分鐘，去除蝦腥味。
4.向鍋中加水，煮沸。把蝦焯一下。蝦卷起來后，撈出瀝干備用。
5.再往鍋里加水，燒開。加入少許鹽和幾滴油。加入荷蘭豆、蓮藕片、木耳和胡蘿卜片一起焯一下。水燒開后，將幾種配料一起撈出。
6.取出食材后，立即放入冷水中冷卻，讓食材快速冷卻取出；瀝干水分備用。
7.鍋里加油，燒熱，放入蒜末，炒幾下蝦仁。
8.加入蓮藕片、豌豆、木耳、胡蘿卜片，大火翻炒幾次，加入鹽和雞精，翻炒均勻，
淋入適量的水淀粉勾薄芡，淋上少許的清油即可出鍋裝盤啦。一道色香味俱全的荷塘小炒就做好了。

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【肉絲茄條】所需材料：茄子3個(gè)、尖椒1個(gè)、豬肉150克、植物油3湯匙，鹽、郫縣豆瓣醬1湯匙、料酒1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒15粒、白糖1茶匙、水淀粉適量
做法步驟：
1.將茄子和尖椒洗凈，將茄子切成條，加入少許鹽，拌勻腌制15分鐘（腌制后炒茄條時(shí)就不會(huì)吸進(jìn)油）。
2.尖椒切成絲，豬肉切絲。
3.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不用。
4.下入蔥姜炒香，再下入肉絲翻炒至變白，淋入料酒翻炒均勻，料酒可以去除肉的腥味。
5.將肉絲撥至一邊，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，和肉絲一起翻炒均勻。
6.下入茄條翻炒幾分鐘，淋入少許水，加入白糖燒制入味（白糖少放只是起到中和辣味，提鮮的作用）。
7.待剩少許湯汁時(shí) ，加入尖椒絲，蒜末，淋入適量水淀粉，加熱至湯汁粘稠，盛出裝盤即可。

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【酸辣土豆絲】所需材料：土豆2個(gè)、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒10個(gè)、花椒10粒、米醋2湯匙
做法步驟：
1.將土豆去皮洗凈，土豆順長(zhǎng)先切兩片，再把切過的一面平放在菜板上，這樣切土豆時(shí)就不會(huì)滑，先切成片，在切成絲，絲的粗細(xì)要均勻些，這樣炒制好后能保持成熟度一致。
2.將切好的土豆絲放在清水內(nèi)浸泡，洗去淀粉，撈出，再揉洗一遍，這樣土豆絲就不會(huì)發(fā)黑，炒制時(shí)不會(huì)發(fā)粘。
3.將干辣椒切去兩端，去籽后，再切成段，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末。
4.鍋加油燒熱，下入花椒，小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用，下入蔥花、姜末，干辣椒段爆香。
5.下入土豆絲大火翻炒，再淋入1勺醋翻炒至土豆絲8成熟（如果炒制時(shí)太干，可以一邊炒一邊分次少淋些水）。
6.加入鹽，在淋入1勺醋，快速翻炒均勻，在加入蒜末翻炒均勻，關(guān)火盛出裝盤即可。