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煮什么菜好吃又實(shí)惠？適合煮什么菜，科普知識(shí)，來(lái)了！( 五 )

小知識(shí)煮什么菜好吃


1.用的是球生菜 ， 球生菜又稱西生菜、圓生菜等 。
2.把生菜葉子剝下來(lái) ， 投洗干凈 ， 瀝凈水分 ， 再把葉子撕成大塊 。
3.大蒜切成末 ， 碗內(nèi)加入半碗水 ， 再加入蠔油 ， 淀粉 ， 雞精 ， 生抽、少許鹽和白糖 ， 攪勻待用 。
4.鍋內(nèi)加入水燒開 ， 加入少許鹽 ， 幾滴油 ， 下入生菜焯水10-15秒 ， 將生菜撈出 。
5.把生菜撈出后 ， 馬上放到冷水中 ， 使生菜迅速降溫 ， 將生菜撈出 ， 瀝凈水分 。
6.把生菜碼在盤內(nèi)待用 。
7.鍋內(nèi)加入油燒熱 ， 下入蒜蓉小火炒制 ， 將蒜蓉炒出香味 。
8.把調(diào)好的汁攪勻 ， 淋入鍋內(nèi) ， 將汁加熱至變得黏稠 ， 關(guān)火 。
9.將汁淋在盤里裝的生菜上即可 ， 一盤清脆可口的蠔油生菜就做好了 。

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【油淋干豆腐】所需材料：干豆腐3-4張、綠豆芽1碗、香菜1棵、油適量、小蔥1棵、大蒜2瓣、干辣椒5-6個(gè)、蒸魚豉油2-3湯匙、
做法步驟：
1.把干豆腐切成窄一些的條 ， 綠豆芽投洗干凈 。
2.蔥切蔥花 ， 大蒜切末 ， 香菜切小段 ， 干辣椒對(duì)半切開 ， 辣椒籽不要 。
3.鍋內(nèi)加入水燒開 ， 下入綠豆芽焯燙1-2分鐘 ， 將綠豆芽撈出 ， 放到冷水中投涼 ， 撈出瀝凈水分待用 。
4.鍋內(nèi)水重新燒開 ， 下入干豆腐焯水 ， 水開后煮2-3分鐘 ， 將干豆腐撈出 ， 放到冷水中投涼 ， 撈出瀝凈水分 。
5.將干豆腐鋪在盤底 ， 再把干豆腐放在上面 ， 轉(zhuǎn)圈淋入蒸魚豉油 。
6.干豆腐上面放上蔥花 ， 蒜末和干辣椒段 ， 把香菜灑在盤內(nèi) 。
7.鍋內(nèi)加入油燒熱 ， 把油加熱至冒煙 ， 將熱油淋在盤內(nèi)的辣椒段上 ， 吃時(shí)拌一下就可以了 。
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【豬頭肉拍黃瓜】所需材料：豬頭肉（熟）半斤、黃瓜2根、香菜1棵、油炸花生米半碗、小米辣5-6個(gè)、油鹽適量、生抽2-3湯匙、白糖半湯匙、米醋2湯匙、干辣椒末1湯匙、味精少許、
做法步驟：
1.用的豬頭肉是熟的 ， 經(jīng)過鹵制的 ， 把豬頭肉切成片 。
2.黃瓜洗凈 ， 把黃瓜放到菜板上 ， 用刀背把黃瓜拍裂 ， 用刀在黃瓜中間劃一刀 ， 再把黃瓜斜刀切成段 。
3.香菜切成小段 ， 大蒜切成末 ， 小米辣切成辣椒圈 。
4.把小米辣和干辣椒末放在碗內(nèi) ， 鍋內(nèi)加入油燒熱 ， 將熱油淋在裝小米辣和干辣椒末的碗內(nèi) ， 把辣椒炸出香味 。
5.辣椒碗內(nèi)再加入少許鹽、白糖、米醋、生抽、味精 ， 攪勻 ， 調(diào)成調(diào)料汁 。
6.把豬頭肉片和拍好的黃瓜一起放入盆內(nèi) ， 再加入香菜段 ， 蒜末 ， 淋入調(diào)好的調(diào)料汁 。
【煮什么菜好吃又實(shí)惠？適合煮什么菜，科普知識(shí)，來(lái)了！】7.用筷子翻拌均勻 ， 最后 ， 下入油炸花生米 ， 拌勻 ， 盛出裝盤 ， 一道色香味俱全的下酒菜 ， 豬頭肉拍黃瓜就拌好了 。

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