團(tuán)圓餅什么時候吃最好？團(tuán)圓餅由來，這篇文章特別好 _生活百科

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每到中秋節(jié) ，一場爭論就會如約而至。一方面，人們擔(dān)心高油高糖的月餅是否有益健康；另一方面，關(guān)于“五仁月餅”和“鮮肉月餅”優(yōu)劣的討論也會在社交網(wǎng)絡(luò)中占據(jù)一席之地。反正大家好像都默認(rèn)了中秋節(jié)本來就是要吃月餅的。這樣的習(xí)慣是從哪里開始的？
從“蛋糕”開始
月餅不僅形狀與月亮相似，還與中國人的滿月情結(jié)密切相關(guān) 。
古人要想吃“月餅” ，得先知道怎么做“餅” 。蛋糕的原料是小麥粉。單從這一點來說，先秦時期的人是不喜歡吃月餅的。這是因為中華文明在飲食上的一個重要特點就是“五谷吃”(把五谷全放在炊具里煮熟了吃) 。比如小米(黍)就很適合吃五谷， “高粱(品質(zhì)優(yōu)良的小米)的孩子”就成了富家子弟的代名詞。然而，由于小麥的種皮堅硬，不適合谷物食用，長期以來，小麥一直被視為下層階級的“壞食物” ，很少有人對其感興趣。
秦漢前后，專門用于研磨的旋磨工具3354的出現(xiàn) ，終于使糧食變成了細(xì)粉狀態(tài)(“塵飛白”) 。這標(biāo)志著面粉加工技術(shù)的成熟。面粉的出現(xiàn)改變了小麥的命運。顆粒狀的小麥不好吃，但一旦磨成面粉，富含蛋白質(zhì)的小麥就轉(zhuǎn)化成了比小米更美味的東西。

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重?fù)?dān)
起初，古人把所有由面條制成的食物都稱為“餅” 。東漢末年的訓(xùn)詁學(xué)家劉茜在《釋名》中說：“餅，和也，和麥和好。 ”可見他眼中的“餅”就是把小麥加工成粉，然后加水成餅，蒸熟再吃。換句話說，湯餅就是用湯煮的面食，比如面、面。難怪著名的“霸氣將軍”季梁密謀毒死漢朝(138-146)的年輕皇帝，使用的方法是“用鴿子做餅” 。
至于現(xiàn)代概念中的“餅” ，可能要追溯到東漢末年的“胡餅” 。這是一種把小麥磨成面粉，然后烘烤(而不是烹飪)而成的食物。它在西域被稱為Naan ，其發(fā)音來自波斯語。說明最初可能是西亞特產(chǎn) ，因為古胡餅在絲綢之路考古中也有發(fā)現(xiàn) 。根據(jù)不同的做法，當(dāng)時有幾種“胡餅” ，其中一種是撒有芝麻的面餅。據(jù)《釋名》報道， “用芝麻做餡”的“胡兵”也可以叫芝麻餅、燒餅，因為它的制作過程中用了芝麻。與中原傳統(tǒng)的蒸餅和湯餅相比，這種餅可能味道更好，所以連唐大漢田字都成了它的粉絲。

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易怒的
這個天子，著名的漢陵昏君， 3354諸葛亮，在《出師表》年還不忘把它當(dāng)做反面教材。 103010年，李還指責(zé) ， “靈帝喜胡餅，京師皆吃胡餅，后董卓擁胡兵破京師”；這就好比把皇帝愛吃胡菜當(dāng)成了漢朝滅亡的先兆。其實叫“恨我家我家” 。不吃胡餅，讓天下經(jīng)濟(jì)蕭條空虛，漢靈帝不是昏君嗎？
當(dāng)然，從“蛋糕”的誕生到“月餅”的出現(xiàn) ，還有很長的路要走。北方有句話叫“餃子是最好吃的地方” 。 “好吃”當(dāng)然不是面粉做的餃子皮，而是包在里面的餡兒。正是各種餡料，讓以餃子為代表的中國面食大放異彩。月餅也不例外。魏晉南北朝前后，古人開始在圓餅中加入餡料，如干棗、核桃仁等。宋代蘇東坡在《后漢書》中提到過，他吃過一種小圓餅，里面夾著酥油和焦糖。這和現(xiàn)在的月餅餡非常接近。
同樣是在宋代，吳在《留別廉守》和《夢梁錄》兩本書的《市食》中提到了以“月餅”為名的食物，但這兩本書都明確指出，這種“月餅”是“蒸食” ，一種類似饅頭的蒸餅，不是烤的，也不是用火烤的。可見離后世的月餅還差得很遠(yuǎn) 。到了明末，月餅一般就成了今天的樣子。沈浜，長沙人，萬歷年間順天府宛平縣(今北京)知縣。他寫了一本書《武林舊事》，記錄了當(dāng)時北京的民俗。其中有一種“月餅”被稱為“月餅” 。不僅如此，這種面餅里還有“水果為餡” 。這一記錄能立刻讓人想起“五仁月餅，毀譽(yù)參半” 。