吃什么留香？吃什么留香，一波科普漲知識( 二 ) _生活百科

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滕州羊肉湯好喝的原因，在于它用的羊好，水也好，甘甜清澈的山泉水煮出來的羊肉湯濃肉香，不膻不腥。
在滕州喝羊肉湯，羊湯是免費的，羊肉得另點。會吃的人先喝上一碗暖暖身，吃完羊肉后，再添一碗湯，倒一點點醋佐味，最后配上燒餅一起吃。

02 寧夏銀川｜頭腦
在冬至這一天，銀川人也要喝羊湯，但他們給了它一個特別的名字——“頭腦” ，其實就是羊肉粉湯餃子。聽名字覺得瘆人，但聞到香味后，絕對忍不住食指大動。

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羊肉粉湯是由蘑菇和羊肉烹飪而成，佐以調(diào)料，湯滾后放進備好的粉塊與粉絲，再加入韭黃、蒜苗、香菜，這樣一鍋五顏六色的羊肉粉湯就做好了，湯鮮香微辣，餃子肉餡豐厚，一碗下去渾身通透。

03 四川｜羊肉湯

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四川人的命也離不開羊肉湯。每逢冬至，四川就迎來是最難熬的濕冷，一入夜，大家就三五成群，聚在一起呼哧呼哧喝湯。

簡陽羊肉湯最為有名，用的是簡陽特有的大耳山羊，鮮湯奶白濃稠，羊肉軟嫩可口。論斤賣的羊肉和羊雜全倒進鍋里，一碗下肚，落胃舒服。羊肉吃完了，還能在湯底里涮菜，暖呼呼來一頓火鍋，配上干碟，美滋滋！

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01 廣東｜白切雞、酒煮羊肉、蘿卜粄
“冬大過年”、“肥冬瘦年”是廣東人從小聽到大的諺語。除了吃湯圓，廣東很多地區(qū)有自己獨特的冬至習俗。

比如廣州人要吃白切雞和燒鵝，一家人其樂融融聚個餐；佛山人要蒸松糕，它有高升大發(fā)的好寓意；中山人會食“水欖” ，橄欖狀的湯圓，里面的餡料是蓮蓉或者綠豆沙的；梅州人則偏愛“酒煮羊肉” 。

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而在廣東河源，客家人的習俗是一定要吃蘿卜粄，它是最具客家風味的冬至美食。
蘿卜粄是用糯米粉、蘿卜絲、香菇、木耳、蝦米、瘦肉這些食材做成。蒸熟后，香氣誘人，蘿卜絲很鮮甜，微微透著臘肉的香味，咬上一口，皮薄肉厚，滿口留香，回味無窮。

02 閩南｜姜母鴨、搓丸、鬼糕

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廈門有俗語說：“一年補透透，不如補冬” 。對于閩南人來說，冬至不僅是他們舉家團圓，祭天祭祖的大日子，進補也是重中之重，姜母鴨便是首選。

雖然閩三地（廈漳泉）都吃姜母鴨，但唯獨廈門人必須要在冬至這天吃姜母鴨補身。用麻油煸香老姜和番鴨，加入高粱酒和料酒燜煮。老姜除濕暖身，鴨肉滋而不膩，煮到干香四溢，一口鴨肉一片姜，吃完全身蒸騰著熱氣！

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除了吃姜母鴨， “冬至”前夕，泉州人家家戶戶都要舂米“搓丸” 。丸子顏色有紅有白，并要捏幾件小巧玲瓏的玩意兒，俗稱“捏雞母狗仔” 。
龍巖人的冬至特色美食是冬至包，當?shù)厝艘卜Q它為“鬼糕” ，把艾草搗碎，和糯米團混合在一起，綠色的皮就做好了。至于餡料，通常有冬筍、茭白（高筍）和咸菜三種口味，配上香菇和五花肉調(diào)味炒熟，鼓鼓囊囊像一個小金字塔。